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鸡翅，最简单上手的就是可乐鸡翅了，不过今天教你你中做法，保准比可乐鸡翅好吃，而且简单易学，超级下饭。 这道菜的主要颜色和味道，就是蚝油和番茄酱的搭配，比例是蚝油：番茄酱约为2：1，不单是焖鸡翅，用来焖肉都很好吃，而且不用放糖，颜色也很鲜亮。 材料： 鸡翅、姜片、蒜片、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、胡椒 步骤： 1、每个鸡翅斜划2~3刀，方便入味，焯水后洗净沥干水分备用；锅内烧油，小火，将鸡翅狼面煎至微黄； 2、锅内剩少许底油，将鸡翅拨到一边，放入姜片、蒜片变出香味；倒入两汤匙蚝油、一汤匙番茄酱，小火炒至冒泡。 3、兑水与鸡翅持平，刚好没过鸡翅就好，大火烧开，转小火焖煮十分钟；尝下味道，加入半茶匙胡椒、三分之一茶匙盐，调至味道比平时吃略淡即可。 4、大火收汁，期间不要翻动鸡翅，等到治水快干后统一翻面，这样两面都会均匀上色，收完汁直接出锅即可。 注意： 1、放番茄酱可以中和蚝油的味道，收完汁后颜色偏鲜红； 2、煎鸡翅一定要小火，待得一面煎好后再煎另一面，防止破坏外皮； 3、收汁之前味道偏淡即可，收汁后味道会重一点，鸡翅和汤汁配上米饭超级好吃。 |
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