昨天做了道水煮鸡片，味道很不错，肉质特别嫩，又辣又香，超好吃

材料：鸡胸肉、小米椒、香葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、香油、耗油、鸡精、淀粉、鸡蛋、盐

鸡胸肉洗干净之后，切成薄片，加料酒、生抽抓匀后加盐、蛋清、淀粉上浆。

炒锅里多放一点油，油热后加葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱炒香后，加料酒喝热水烧开，等到水烧开后，过滤出汤里的辣椒花椒等残渣。

等汤汁烧开，把鸡片均匀的加到锅里，略微翻炒几下后加白胡椒粉、鸡精煮到鸡肉变熟后捞出来，撒上葱末。

炒锅里放油、干辣椒、花椒、小米椒粒炸香后浇在鸡片上就完成了。42