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香菇，是我国著名的食用菌，被誉为“菇中皇后”。明代皇帝朱元璋经常食用香菇，并认为它是“长寿菜”。 香菇味道鲜美，肉质肥厚细嫩，香气独特，营养丰富，是一种食药两用的食物，具有很高的营养和药用保健价值。 香菇适合各类人群，尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。 可见香菇很适合中老年朋友食用，它能预防和治疗多种老年病，延年益寿！ 香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。 ①《吕氏春秋·本味》：“味之美者，越骆之菌” ②《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。 ③《神农本草》：服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”。 ④《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益气。助食及理小便失禁。” 1香菇：被忽略的长寿菜 香菇中含有的香菇素和香菇多糖，具有一定的抗肿瘤作用，增强人体的抗肿瘤能力。 香菇防治癌症的范围很广泛，包括白血病、肺癌、胃癌、食管癌、宫颈癌等。目前，香菇多糖已经作为抗癌药物，用于肿瘤病人的治疗。 因此，癌症患者多食用香菇能抑制肿瘤细胞的生长，正常人多食用香菇能起到预防癌症的作用。 研究表明，香菇内含有大量抗病毒物质。 香菇中含有干扰素诱生剂，可以使病毒不能繁殖，具有防治流感、提高人体免疫力的作用。 香菇具有降低血脂、抗血栓的作用，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗作用。 经常食用香菇能降低血液中的胆固醇，降低高血压，防止血管硬化，对于防治老年人脑溢血、心脏病、糖尿病等都有一定的疗效。 每人每天食用90g鲜香菇(或9g干香菇)，一周后测定人体的血清胆固醇平均下降6%～12%。 高血压患者，每天食用3～4个干香菇，其医疗作用比降脂药还要好。成年人每天食用9克香菇，就足以使血胆固醇保持在安全水平。 据研究，香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效。 香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。 香菇中含有多种膳食纤维，对缓解便秘、消化不良症有一定疗效。尤其对腹壁脂肪较厚的患者，食用香菇有一定的减肥效果。 2香菇：这样吃对老年病最有效 大部分的菌类植物都含有对人体有益的成分，特别是香菇，对人体健康十分有益，应该多吃。 原料： 香菇15g，黑木耳15g，海参100g。 做法： 将香菇、黑木耳、海参泡好。放油下海参炒片刻，加香菇、黑木耳及清水适量，盖上锅盖慢火煨至海参、香菇、黑木耳熟烂后，调味即成。 功效： 每日食用，宜连食数天。适宜用于肿瘤病人身体虚弱及手术后损亏，以及放疗化疗后的辅助食疗。 原料： 鲜香菇15g，菜花250g，鸡汤200ml等。 做法： 将香菇、菜花一起入锅，用微火稍煮入味，最后淋上鸡油，用淀粉勾芡上盘。 功效： 对高血压、动脉硬化及糖尿病等症有较好辅助疗效。 原料： 鲜香菇250g，黑木耳100g，母鸡肉500g。 做法： 一起入锅用文火炖酥，配以调料，再旺火烧开后佐餐食用。 功效： 每3一5日一剂，有温中健脾、补肾虚、壮气血等作用。 原料： 干香菇15-20g，带鱼50-100g，调料适量。 做法： 将香菇带鱼洗净切块装盘，香菇泡发洗净切条加入带鱼盘中，加调料于上入蒸笼蒸熟，出笼后淋上香油即可食用。 功效： 此菜具有开胃健脾、益气护肝、降血压血脂等作用，可防治高血压、动脉硬化和慢性肝炎。 将干香菇放入热水中浸泡20~30分钟，洗净后剁碎，可加入汤中食用。 3香菇：这些注意事项你要知道 1、挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。 2、干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。 而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。 3、泡干香菇时，时间不要过久，20～40分钟为佳，否则香味和营养会流失。 4、每人次5～10朵为佳。 5、严重肾功能减退及尿毒症患者，都不宜食用香菇，否则会给身体带来严重的影响。 香菇已经被医学界推崇为“保健食品”。而它更是老年病的“克星”，建议大家多吃吃，从香菇种吃出健康、吃出长寿！ |
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