在外就餐有诀窍，一起看看吧

在外就餐有诀窍，一起看看吧

跟着Yummy学营养2016-12-02

随着收入的增加，人们的生活方式不断发生变化，在外就餐的机会也越来越多，为了吸引消费者，饭店烹制的菜肴中过油和煎炸的食品多，一般都油大，在餐馆吃饭，又都丰盛，七盘八碟且副食多，而就餐者又常抵制不住美味的诱惑，以致控制不住食量，就会暴饮暴食，饮酒过量

对于公司白领、公务员等职业的人来说，饭桌上的频繁应酬成了工作的一个重要部分，有时候一天甚至几个饭局，不少人因此落下了“职业病”——脂肪肝、高脂血症、糖尿病、心血管疾病，对于应酬不断、抽烟又喝酒的人来说，科学地选择食物可以在一定程度上保护自己的身体

一 在外就餐饮食建议

1常赴宴，多隐患

有的人经常应酬、频频赴宴，往来于饭店、食府之间，成为觥筹交错中的吃客，这很容易酿成健康危机，患各种疾病，一顿宴席下来，摄入大量的蛋白质，影响了钙质的吸收，而且蛋白质代谢产物在一定条件下对人体会产生毒性作用，致胃肠消化吸收不良、食欲不振、腹胀嗳气、体乏力等

2应酬时点道糖醋菜

由于应酬活动中大脑高度紧张，有时会造成脑供血不足；同时，在酒精等有害物质的联合作用下，肝脏的解毒能力下降，可以吃一些对肝脏有好处的食品，如糖醋鱼、糖醋排骨等，这些糖醋菜肴是蔬菜经预处理后，浸渍在糖醋汁内而制成，食物吸收糖醋汁的风味，甜酸可口、爽脆，可作餐中小卫菜或闲时零食，有助消化、增食欲的作用

3远离健康三大害：烟、酒、油腻食物

烟酒有害健康，可很多人为了提神和交际，明知烟酒有害无益，也只得“烟不离手、酒不离口”。而除了烟酒外，还有个隐形杀手往往被人们忽略，那就是油腻食品，摄入的油腻过多，不仅会导致“亚健康”，高血压、糖尿病等症也会缠上身。建议大家平时远离烟酒、以清淡饮食为主，在交际应酬时大可选择茶馆、素食店等场所，既高雅时尚，对身体健康又大有好处

4多摄取碱性食品、碱性饮品，保持碱性体质

在外就餐者摄人过多的高油高脂的食物，时间一长，身体自然也变为“亚健康”的酸性体质。其实，在饮食上，大家不妨也改变一下“酸碱平衡”，多吃海带、豆制品这样的碱性食物来中和体内的酸碱度或选择健康的碱性饮品如纯果汁，纯蔬菜汁、苏打水、酸梅汤等（你没看错，酸梅汤确实是碱性的）

二 在外就餐营养搭配

1牛排+芹菜/玉米沙拉

牛排及时做成十成熟，也不容易消化，因此配上富含膳食纤维的蔬菜、海藻和香菇等能够降低人体对牛肉中脂肪和胆固醇的吸收，使上班族能够更健康的享受美味，即可将牛排搭配玉米和芹菜等组成的沙拉

2炒面+豆腐/胡萝卜/虾

炒面中淀粉含量高，即富含大量的碳水化合物，有时会添加猪肉、胡萝卜或鸡蛋等，使炒面的营养均衡，但还是缺少了钙铁等矿物质，因此，建议搭配莴笋、菠菜及豆腐、贝类和虾类等做的汤，使之营养均衡，并易于消化吸收

3炒青菜+鸡蛋/白米饭

炒青菜主要使用油菜、小白菜、油麦菜、菠菜或青椒等蔬菜，这些蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维，少量补充肉类便能使营养素更加全面。但因为还缺少碳水化合物与维生素A，使用鸡蛋或者米饭来补充人体所需的能量

4煎饺+芹菜/海藻沙拉

由肉、韭菜、粉条等做成的煎饺虽然富含的蛋白质和维生素比较全面，但在食用时，也会吃进大量的油脂，因此，最好搭配富含丰富膳食纤维的蔬菜来清理肠道和预防肥胖，如芹菜汤和海藻沙拉与煎饺是很好的搭配

5凉面+豆腐

凉面以及所添加的辅料（黄瓜、蒜泥、胡萝卜）能让人们摄取到各种营养成分，但如果能够搭配一些豆制品（如大豆、豆腐）可以预防慢性病，并缓解更年期综合征

三 在外就餐注意事项

要控制在外就餐的频率，尽量回家就餐。《中国居民膳食指南》对经常在外就餐者提出以下注意事项

1 选择干净、卫生的就餐场所

2 点菜时要注意食物多样、荤素搭配

3 不要为了摆排场、讲面子点大量的莱肴，做到适可而止

4 尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹测的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂

5 在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量，餐桌上总会有些绿色蔬菜，即使荤菜中也常配有香菇、小耳、冬笋，因此，应多吃蔬菜和豆制品

6 食量要适度，特别足吃自助餐时，更应该注意做到食不过量

7 选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料，可以用清茶代替

8 控制酒的消费，喝酒应限量

小结

点餐时应当尽量考虑“温、软、淡、素、鲜”!

亲朋好友相聚时，难免要吃一些大鱼大肉高蛋白高脂肪食物，很容易出现肠胃消化不良。因此，无论外出吃饭还是在家里聚餐，都要注意食物的合理搭配，既要吃得好，还要符合人体健康的需要，除了饮食有道以外，在外就餐者还要坚持运动、心态开朗，只有这样，才能健康事业两不误。

微信公众号：yummy1314020

参考书籍

1 纪康宝主编不生病的健康智慧吉林科学技术出版社,2009.03.

2 秦旭东编著男人养生特效秘方天津科学技术出社,2013.05.

3 张晔左小霞主编张晔解读《中国居民膳食指南》青岛出版社,2012.01.

4 李宁陈国军主编高血压吃对吃好更有效吉林科学技术出版社,2014.08.

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