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重庆好吃狗 唯有爱与美食不可辜负 在这里，发现重庆最新鲜的吃喝玩乐资讯 很多70、80后重庆人，小时候都在农村生活过，吃过农家饭，真正的原生态，新鲜得很。 虽然现在在城里生活了，但总是忘不掉小时候在农村吃过的美味。说起就要流口水了，好了，大家跟狗哥一起来回忆吧！ 鲊海椒是武隆的一道民间美食，已经有几千年的历史了。在武隆、黔江一带几乎家家户户都会做鲊海椒。 在九月黄牛椒上市的季节买大量辣椒，将辣椒剁碎后加入盐、生姜等佐料，然后将玉米粉或大米粉一起搅拌，最后放到坛子里存储一周左右。 刚从坛子里面拿出的杂辣椒颜色偏白，吃的时候，还需要炒制，要么用来炒回锅肉，还可以用来当其他菜品提味的佐料。 鲊肉的味道和鲊海椒比较相近，用盐和曲酒和米粉等用来腌制猪肉，腌制后储存在坛子里保存，和鲊海椒不同，它飘着肉香。 腌制到一定酸味儿，取出来蒸或者煎、炸，其肉脆酸香，粉润醇厚。酸鲊肉看起来偏肥，其实吃起来真的是肥而不腻。 油爆过的酸鲊肉颜色金黄，很有食欲。再放点葱段，那味道不摆了。 有的也叫野小蒜，小时候经常几个小伙伴约起去田坎边挖野小蒜。光凭味道，能从一大堆野草里面辨别出野蒜。 洗干净后，野蒜就青青白白的，非常有卖相了。可以凉拌直接吃，也可以当佐料炒腊肉、熏肉吃。 野蒜带有独特的清香味和淡淡的辛辣味，吃起更过瘾。 地皮菜一般长在石板、潮湿的山地草坡附近。光看样子有点像木耳，摸起来肉唧唧的，洗起来要费点劲儿。 去掉泥沙的地皮菜可以炒鸡蛋、做鸡蛋地皮菜汤，也可以跟泡椒一起炒。
别看地皮菜不起眼，它的营养价值其实很丰富。现在想吃野生的很难了，真怀念小时候吃的那种味道。 桐子叶顾名思义就是桐子树的叶子，和其他树叶不同，桐子叶叶面比较宽，还带着清香味。
在农村，很多家里都有磨子。玉米粑粑就是用磨子将玉米磨成浆，然后用梧桐树树叶包好放锅里蒸，蒸好就能吃了。
现在城里头，除了很多早餐店有卖的，在很多古镇都能见到。不过很多味道都没有农村自家做的那么正宗。 小时候在农村吃的蒸子饭非常香，一般都是柴火烧的。但是现在即便在农村柴火蒸子饭也少了。
用蒸子做出来的饭，颗颗的圆润又饱满，吃起来也非常有嚼劲儿。
沥出来的米汤又浓又稠，还有米香，吃蒸子饭喝米汤，简直是绝配。 在农村家家户户都有石磨。过年前，很多人家里都要自己点豆腐。提前一天把豆子泡起，第二天一大早就起来磨豆子。
豆子推好之后还要摇渣，还要煮，煮出来开始就是浓浓的豆浆！每回都忍不住，必须喝一碗才安逸。
除了拿来做豆浆的部分，其他的要拿来点完豆腐，然后压豆腐，几道工序过后，豆腐才算完工。 狗哥记得小时候，家里的老人每年都会做豆豉，有时候是干豆豉，有时是水豆豉。
做豆豉钱，黄豆要先拿热水泡，完了再温火煮，拌作料，装到坛子里密封发酵。
干豆豉要多一道工序，需要晒干了再入缸，一般都是在自己的院坝里铺开晒的。狗哥觉得晒过“日光浴”的干豆豉吃起来更香。 农村婚丧嫁娶、过年过节都会办席，一般都是坝坝宴，几口大锅，柴火烧得很旺，炒出来的菜味道也很香。
坝坝宴掌勺的厨师都是大家公认的厨艺好，其他人都是打下手，帮忙摆盘、上菜。
周围邻居都来帮忙，一人搭把手，很快十几桌菜就准备好了。 豇豆现在大家都吃得比较多，但是晒干的豇豆，吃的就少了。但是在农村长大的小伙伴小时候肯定吃过干豇豆。
豇豆收获的季节吃不完的就会用来做干豇豆，用水将豇豆煮到七分熟，然后拿出来晾晒吹干，风干后的豇豆只要不长虫，保存时间很长。
吃的时候拿开水泡一下，可以用来做干豇豆烧肉，干豇豆炖腊猪脚等。比起新鲜豇豆，重新泡开的干豇豆有一股独特的味道。 你有多久没吃过农家饭了？ 是不是嘴巴有点馋了？ 不如找个周末，回趟老家， 陪家里的老人吃顿农家饭， 拉拉家常，回忆一下过去的日子。 |
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