酒店标准鱼香肉丝做法

1.准备几个泡红海椒，姜，大独头蒜一个。

2.泡红海椒剁碎。

3.老姜切姜米，大蒜切蒜末。

3.葱切颗颗，葱白才够香味。

4.取一个小碗，先放这么多盐巴，再放两勺红糖。

5.倒醋，一定要用保宁醋，刚好与糖齐平，比例为1：1.

6.放一点淀粉下去搅拌，淀粉不要多。

7.猪瘦肉四两，切二粗丝，放一点盐巴，放两勺羹水沿逆时针方向充分搅拌，搅拌的时候一定要用手。

8.加一点芡粉，再放一点油拌匀。

9.炒锅上火，加花生油七分热，下肉丝翻炒。

10.肉丝散籽发白，下泡海椒炒碎。

11.下姜米蒜米炒出香味。

12.烹入兑好的汁，快速炒转。 

13.下葱颗翻转，起锅装盘。