 1.准备几个泡红海椒，姜，大独头蒜一个。  2.泡红海椒剁碎。  3.老姜切姜米，大蒜切蒜末。  3.葱切颗颗，葱白才够香味。  4.取一个小碗，先放这么多盐巴，再放两勺红糖。  5.倒醋，一定要用保宁醋，刚好与糖齐平，比例为1：1.  6.放一点淀粉下去搅拌，淀粉不要多。  7.猪瘦肉四两，切二粗丝，放一点盐巴，放两勺羹水沿逆时针方向充分搅拌，搅拌的时候一定要用手。  8.加一点芡粉，再放一点油拌匀。  9.炒锅上火，加花生油七分热，下肉丝翻炒。  10.肉丝散籽发白，下泡海椒炒碎。 11.下姜米蒜米炒出香味。 12.烹入兑好的汁，快速炒转。 13.下葱颗翻转，起锅装盘。 |
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