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摘要：常用的小麦面是精量面，最好不用，可以选用全麦粉或者网小麦面里掺杂一些粗粮面，也可以制作蔬菜饺子皮，将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面,做成七彩水饺。
饺子是北方的一种主食，有的糖尿病患者爱吃饺子，但是又担心吃了饺子血糖会高，饺子不同于其他食物，饺子皮是面粉，里面的陷各式各样，有肉有菜，再加上要放入有，这就更让糖尿病患者没了主意，能不能吃饺子?选对食材与加工饺子的方法，糖尿病人当然可以吃的，并且对控制血糖还有利呢，下面为患者介绍如何制作适合糖尿病人的饺子。
做好饺子皮是重点 常用的小麦面是精量面，最好不用，可以选用全麦粉或者网小麦面里掺杂一些粗粮面，也可以制作蔬菜饺子皮，将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面,做成七彩水饺。这样就相当于同时食用了多种蔬菜，而且营养丰富，颜色好看，有食欲。 各种细粮面或粗粮面用多少比例来制作呢?比如:绿豆面、海带粉、小麦面按4:1:10的比例;燕麦面、小麦面按4:1的比例;高粱面、小麦面按3:2的比例;绿豆面、玉米面、小麦面按2:2:1的比例。这样的杂面饺子皮既营养又不会快速升高血糖。 选对饺子馅是关键 1.素馅饺子当然比肉馅饺子要好。蔬菜当然要选择适合糖尿病人的含膳食纤维多、热量低的,如芹菜、白菜、萝卜、青椒等,或是各种风味的野菜也是不错的选择,如荠菜、蕨菜、海菜、海蓬菜、海带、裙带菜等。 2.避免纯肉馅,多选三鲜馅。肉可选择脂肪低的牛肉、鸡肉、鱼肉、虾肉，不要用肥肉,或者将瘦肉用开水焯一下，减少一些油脂再做成陷。可以适当添加菌类如香菇、木耳、蘑菇或韭菜、茴香、白菜等做成三鲜馅。这样既减少肉的用量,又丰富了口味、增加了营养。 3.调馅油别超标。调陷的有一定要用植物油，并且不能太多,综合其他饮食最好控制在每人每天半两之内。一定要用植物油,如橄榄油和玉米油。 吃饺子要查数 一般中等身材的“糖友”,建议一顿吃13～18个饺子，吃饺子时最好配上凉拌菜。凉拌黄瓜最佳。吃饺子最好在中午或晚上,不能吃饱，吃完饺子再喝一碗饺子汤,既增加饱腹感,又利于消化吸收。糖尿病患者要避免吃煎饺,因为煎饺油脂容易超标。 |
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