爱吃肉这事儿似乎不分男女雌雄，而红烧排骨的杀伤力总是那么强劲无敌，面对它，无数人都会是怂蛋一枚。我，自然也不是怂了一两天儿了，为了能一怂到底果断加料。红果，也就是我们小时候爱吃的糖葫芦山楂，也是我一直喜欢的果子，虽然一口下去全身的神经能酸成一坨，但拿它入菜绝对是个好主意。果酸解腻，加速肉质软烂，绝对有知识。能吃肉算啥能耐，会做肉才是本事，红果烧排骨，学会了周末在家自己烧排骨吃吧昂。
原材料：排骨、红果（山楂）。
配料：蒜、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、红烧酱油、生抽、料酒、盐。
做法：
1.冷水下锅排骨焯水，开锅后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
2.热锅凉油放冰糖小火炒糖色。
3.放排骨翻炒，均匀裹上糖色。
4.放葱、姜、蒜、八角、桂皮同炒。
5.放红烧酱油、生抽、料酒炒匀。
6.放开水，莫过食材。煮开后放入香叶和红果，转小火盖盖炖煮一小时，待汤汁浓稠时开大火快速翻炒并入适量盐，至汤汁收尽即可。
TIPS：
1.排骨冷水下锅焯水，冷水下锅冷水下锅冷水下锅，说三遍了不是热水，除非你牙口好能嚼地动被你烫的硬邦邦的大肉肉。
2.炒糖色要热锅凉油，并且要小火避免糊锅。
3.红果，也叫山楂。可以整理放到锅里跟排骨一起炖，其作用一是可以解腻，二是山楂中含有脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可以促进脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，从而促进肉质的快速软烂，节省了烹饪时间。
  
|
|
|
