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石子馍是陕西关中地区的一种古老小吃。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。 石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍，已经有很长时间的历史了。 石子馍加工程序复杂，酥软的饼中间还混合着油酥，面皮里用了大量的鸡蛋。 将擀好的面皮放在石子上，使馍在石子中间均匀受热。 再在馍上倒上石子，这样一层石子一层膜，形成了一个天然的大烤箱。 两三分钟后，馍的颜色变成黄色就可以出锅啦。 石子馍都是放在加热的河滩上的小石头里捂熟的。自家的麦面才能做出好吃的石头馍，吃上去满口酥香。 关于石子馍，还有一段有趣的传说。相传唐朝的时候，同州曾将石子馍作为贡品，当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈，因而被官府抓去时，“必怀此饼而去，用备狴牢之粮”。是说早有准备，一旦被投入牢狱时，因带有石子馍，不至于挨饿。 |
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