|
MICHELIN GUIDE 2017 TOKYO 昨日2017年日本米其林榜单发布，在本次的榜单上获得米其林三星的一共有12家餐厅，米其林二星的有54家，米其林一星的有161家，特别推荐的有369家。
【漫旅行】已经预定了榜单里的这些餐厅， 可以让你立刻来一场说走就走的美食之旅。 究竟都有哪些餐厅，就让小编为你一一揭晓。 「龍吟 Nihonryori RyuGin」 @现代日本料理 曾在2012年被世界权威美食评论机构The S.Pellegrino World's 50 BestRestaurants 评为全球最佳餐厅第28位。餐厅对于食客有颇多要求：建议食客不要涂抹味重的香水，以免影响料理味觉；龙吟还谢绝10岁以下儿童，以及身着T恤短裤和凉鞋的男性食客进入餐厅用餐，食客在用餐时不允许使用手机。 龙吟的主厨山本征治与小十的奥田透及神田裕行三人，都师承于日本料理之神小山裕久。山本征治更加是将分子料理带入日本料理的先驱，料理风格多变，他天马行空的创意与鬼斧神工的技巧，为他赢得了广大的知名度。
地址：东京都港区六本木7-17-24 电话： 81-03-3423-8006 「山田屋 Yamadaya」 @河豚料理 米其林三星中唯一以河豚料理而闻名的餐厅，食材均为野生的虎豚，上午斩完，下午入厨房。厨师们手艺精湛，从制作料理到摆盘，都用尽心思。吃生鱼片蘸的醋是自家特制酱油与小柚子调制而成的。传统日本建筑加上现代化风格，就餐氛围很好，穿着和服的服务员热情有礼。 地址：东京都港区西麻布4-11-14 FLEG西麻布地階A 电话： 81-03-3499-5501 「カンテサンスQuintessence」 @法餐 从2007年起连续7年被评为“米其林三星”的神级法国料理，客人至少要提前两个月才能预订到。餐厅的装修风格更为现代化，招牌开胃菜是用北海道羊奶和五种橄榄油与盐调味，卖相非常好看。其他菜该完美的完美（特别是主菜的猪肉），该惊艳的惊艳，一定要亲自品尝才会甚至各种滋味。
地址：东京都品川区北品川 6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F 电话：81-03-6277-0090
「ジョエル?ロブション Jo?l Robuchon」@现代法国料理 可谓是日本最为华丽的餐厅，老板斥巨资买下了东京一座法式城堡，将内部布置得富丽堂皇。内有几家不同风格的Robuchon系列餐厅，包括较轻松休闲的L’Atelier de Jo l Robuchon 和La Table de Jo l Robuchon，拿到三星荣誉的是最正式最高级的Restaurant Jo l Robuchon，只在东京、拉斯维加斯、澳门、摩纳哥才有。餐厅于2004年开业, 自2008年东京米其林评鉴首发至今连续拿下六年的三星。
地址：东京都目黒区三田 1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内 电话：81-03-5424-1347
「まき村 Makimura」 @怀石/会席 以传统的怀石、会席、割烹料理为主，是五十六岁的老板牧村彰夫和太太一起经营的传统日本料理餐厅。店面不大却很精致，座位仅14个，所以不预定基本没戏。从前菜开始一直到甜品，老板和老板娘在确认客人的喜好之后会帮客人安排十分妥帖的用餐方式：每次上菜干净利落不多余，根据客人吃的速度恰如其分，店主甚至会按男女提供不同的食器。
地址：东京都品川区南大井 3-11-5 电话：81-03-3768-6388
「すきやばし 次郎本店 Sukiyabashi Jiro」 @寿司 次郎应该是东京知名度最高的一家米其林餐厅了，这里正是著名的“寿司之神”小野二郎的大本营。日本政府颁发「现代名工」荣誉给他，法国名厨侯布雄说他的寿司是全世界最好的，奥巴马访日时也曾光顾。现年91岁的小野二郎是现在世界上最年长的3星大厨，尽管餐厅座位只有十席，每年仍有数以万计的饕客慕名而来，订位至少需要提前一个月。
地址：东京都中央区銀座 4-2-15 塚本素山ビル B1F 电话：81-03-3535-3600
「よしたけ Yoshitake」 @寿司 这里有着轻松的用餐氛围，鲜甜肥美的海胆是夏季极佳的主食，冬季则是赤酒蒸安康鱼肝，对虾会搭配虾味增食用。店内一共有7个吧台座位和4个小包房的座位，可以全程看到大师们的料理过程，在视觉上也是一种享受。特别是Otoro、鳗鱼寿司和八爪鱼，Otoro的食材给人带来的口感无可挑剔，八爪鱼则是经过半个多小时的按摩，使得肉变得很松软，与以往的嚼劲有了很大的区别。
地址：东京都中央区8-7-19 银座3楼 Suzuryu Building 电话：81-3-6253-7331
「さいとう Saito」 @寿司 Takashi Saito在寿司米、芥末、配料与煮切り（nikiri）酱料中游刃有余。每粒米的质地都是恒定的，使用了温和的红醋来调和，与主厨引以为豪的金枪鱼最为相配。从切鱼的那一刻开始就开始计算何时能够送至食客餐桌，以保证最佳的温度和风味。
地址：日本东京107-0052港区六本木，1-4-5 Ark Hills 1楼 电话：81-3-3589-4412
「虎白 Kohaku」 @怀石料理 新派日本料理虎白，去年由二星跃升为三星，其实是另一三星餐厅神乐坂「石かわ」的店主兼主厨石川秀树的另一得意之作。自从神乐坂石かわ2007年摘下米其林三星之后，客源如潮。2008年主厨石川将餐厅交给自己多年的左右手小泉浩一郎来打理，取名虎白。石川把虎白交给小泉时，希望这家新餐厅能够做出一些新东西来。在创新之余也保留了传统的日式料理之魂。除了美食外，这家店还提供精致的烹饪课程。
地址：东京都新宿区神乐坂3-4 电话：81-03-5225-0807
「麻布幸村 Azabu Yukimura」 @日式料理/割烹 由幸村纯主掌的板前割烹料理「幸村」于2000年于麻布十番地区开设，已蝉联多年米其林三星。座位只有板前10人，店主兼主厨幸村纯擅长运用四季食材，以传统京料理为基础，大量使用来自京都的食材配合时令食材令每个季节皆能体验到不同的味蕾享受，是东京京料理的佼佼者之一。
地址：东京都港区十番街1-5-5汤建麻布十番大厦3层 电话：81-3-5772-1610
「かんだ Kanda」@日本料理 2004年5月11日开业，主廚神由裕行是神田為德島的日本料理店的长男。高中毕业后在大阪的料理店里修业后，23岁的时候前往巴黎的日本料理店担任料理长。5年后回国，在料亭青柳工作了13年，开了这间自己的店。神由裕行说，这间店最大特色是为客户的眼手和心灵都能享受到的餐厅，能让在在享受美酒佳肴的呼吸成为最幸福的时光。所以，他会依照每日的材料调制出不同的料理。除了吧台8个座位之外，还有一间6人包厢。
地址：东京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1F 电话：81-03-5786-0150
「石かわ Ishikawa」@日本料理 由主厨石川秀树亲选食材、安排菜色，从筑地与各地生产者采集最当季鲜美食材，蟹肉和海胆非常赞。为了慕名远道而来的食客，店方贴心准备了英文餐单，写着各碟菜式的名字与说明，服务人员专业有礼，在用餐之后，会悉心询问客人的意见及感想。
地址：东京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル1F 电话： 81-03-5225-0173
看着榜单上这些各有特色的餐厅， 吃货们口水直流了吧！ 【漫旅行】策划了一系列的日本米其林美食之旅， 想同行吗？ 欲了解更多行程内容，可电话咨询： 021-33313955（工作日）杨先生 也可以把你的需求邮件至： crystal.wang@umedia-sh.com 我们会第一时间给你回复。 - END - |
|
|
来自： liuyanghe2012 > 《觅食》
