齐鲁文化 | 这些馒头美到你不忍心下嘴

山东给人的第一印象是不管姑娘小伙都很实诚，第二个就是吃馒头-是巨大的馒头，你见过山东传统的美成花的馒头么？

花馍、大饽饽这些是北方过年时必不可少的，特别是山东胶东花饽饽更是有着悠久历史，至今仍然流传于烟台、青岛、威海、日照等周边地区。2009年,胶东花饽饽还被列入省级非物质文化遗产。 

“饽饽”一词源于明朝，又叫“波波”，清代以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局，用优选上等精粉即头道面制作，刻上红殷殷的印记。

花饽饽品种繁多， 不仅有凤凰采牡丹、孔雀展翅开屏，富贵华丽的花馍；亦有金鱼、小猪等面食小动物活灵活现，寓意着对新生活的向往。

聪明、勤劳的胶东农村妇女在各种传统节日期间，用面团做出鸳鸯、鲤鱼、龙、凤、寿桃等寓意造型，蒸熟凉透，再点染五彩缤纷的颜色，便成了一件件非常生动的艺术品。如今的胶东花饽饽不仅以食用为目的，而是多用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动，逐渐渗透到某些饮食文化习俗并发展成为一种艺术形式，并使其审美观赏价值越来越得到加强。人们透过这些花饽饽，仿佛看到胶东庄户人家浓浓的乡情，同时也能感悟到胶东地域民间老百姓绚烂质朴的乡土文化。

在胶东，过年蒸“饽饽”，是每家每户的头等大事，正月里，一般就用这些饽饽作为主食招待客人，对外的饽饽既代表了这一家人对来年的祈望和对客人的祝愿，更直观地表现了家庭主妇的贤惠程度。所以，每个妈妈都在这不起眼的白面团上暗暗较劲，用灵巧的双手翻出各种花样，谁都想让来年的日子有个“蒸蒸日上”的美好寓意。

婚礼是人生中一件大事，对花饽饽的要求自然也高。特别是放在脸盆中的花饽饽“龙凤呈祥”(俗称脸盆花饽饽)，造型生动有趣，色彩鲜艳明快，形成了强烈的艺术效果，增强了喜庆的气氛，丰富了民间婚俗的内容。

胶东花饽饽习俗是胶东妇女根据地域特色、节日和生活习俗而创造的一种艺术样式，它生存于劳动者深厚的生活土壤中，体现了人类艺术淳朴的审美观念和精神品质，具有鲜明的艺术特色和生活情趣。

传承与创新

林荣涛，汉族，1970.12.24出生，籍贯山东省文登市宋村镇宋村。非物质文化遗产胶东花饽饽习俗传承人，国家级中式面点技师，中国工艺美术家协会理事。林荣涛先生专注面艺20多年，曾在文登昆嵛大酒店、倪氏海泰大酒店任面点技师。林先生博采众长，善于推陈出新。所制作的花饽饽既有观赏价值又有食用价值。2013年12月创立“林氏面艺工作室”，致力于花饽饽的研发、创新、传承与发展。可以根据喜庆活动或者节日需要，创作主题饽饽、喜庆饽饽、象形饽饽等等。

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