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豆腐是最常见的豆制品，一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。豆腐，营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 吃惯了鱼头豆腐，煎豆腐，没想到豆腐还可以这么做，绝对美味，长见识了。锅塌豆腐是山东的一道名菜，外焦里嫩，跟臭豆腐外形有点相似，但是味道可是比臭豆腐香多了，也美味多了。说的好不如做得好，来试试吧。  准备 豆腐，淀粉，蛋液，食用油，酱油，糖，盐，白胡椒，葱花 做法 1、将豆腐洗干净沥干水分，切成小方块，不要太薄。  2、放入盘内加盐，白胡椒拌匀。 3、煎锅放油烧至七成热，把豆腐片裹上淀粉沾均匀，将粘好淀粉的豆腐逐块裹上蛋液，将豆腐逐片下入油锅内。  4.把剩下的蛋液均匀倒在豆腐上。煎至一面金黄，再翻煎另外一面。  5.待到两面金黄盛出备用，另起锅，倒入鸡汤，下之前炸好的豆腐。  6.大火烧开加入酱油，糖，再转小火焖，待到汤汁收干加入淀粉勾芡，搅拌均匀，撒上葱花即可。 
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