|
编者按
十二月份进入了二十四节气的大雪和冬至，此时天气寒冷，在北方已经是漫天飘雪了。本月份养生以“藏”为主，注意护脾固肾、固护阴精。在日常起居方面应早睡晚起，注意保暖，但不宜让室内温度过高，以免汗出过多。 早晨进行体育锻炼时不要过早出门，大风、大雾天气最好不做室外活动，尽量不要在雪后出门锻炼，以免滑倒摔伤。这个时期是高血压、心脏病、中风等疾病的高发季节，应多加注意。 由于天气寒冷，脾胃易受寒，在饮食上可选用一些温补类食品以护脾胃，如羊肉、牛肉、山药、栗子等，但不可过食，以免上火，并适当食用一些滋阴补肾的物，如黑芝麻、黑豆、木耳、枸杞等。 此外，大雪是一年中阴气最盛的时节，平素阴虚之人应抓住这个时期进行调补，在日常饮食上选择一些具有滋阴作用的食物，如百合、莲子、银耳、梨、萝卜、白菜等，平时多喝粥。
所以我们为大家介绍的杂粮是黑豆，蔬菜是马铃薯，水果是苹果，并介绍几款美味易做的保健食谱。
◎黑豆
黑豆又名黑大豆、乌豆，在我国分布广泛，全国各地均可栽培。黑豆营养价值很高，吃法很多，可以直接与米一同煮粥，也可以打成豆浆喝。 中医认为，黑豆性平、味甘，具有补肾益阴、健脾利湿、除热解毒的功效，用于肾虚阴亏、消渴多饮、须发早白、脚气水肿、湿痹拘挛、腹中挛急作痛或泻痢腹痛等症。 现代研究发现，黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。黑豆中的不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢、降低血脂，对心血管疾病有一定的预防作用。 黑豆中纤维含量高，可促进胃肠蠕动，预防便秘；黑豆中的异黄酮可促进钙质吸收，预防骨质疏松；黑豆中含有丰富的维生素E，皮中含有花青素，两者均能清除体内自由基，有较好的美容养颜作用。 黑豆中含有蛋黄素，具有益智健脑的作用。黑豆一定要煮熟再吃，因为生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹胀、腹泻，抗胰蛋白酶加热后可被破坏。
1.黑豆鸡蛋粥 原料：黑豆30克，小米90克，鸡蛋2枚。 做法：黑豆、小米洗净，放入锅中，加适量水，放入洗净的鸡蛋，一同煮至蛋熟，取出鸡蛋，去壳后再放入粥中，煮至粥熟即可。 用法：做晚餐服食，食后以微出汗为佳。 功效：益肾健脾，利水消肿。适用于脾肾阳虚所致的水肿。
2.天冬黑豆粥 原料：天冬、黑豆、黑芝麻各30克，糯米60克，冰糖适量。 做法：天冬、黑豆、黑芝麻、糯米洗净，放入沙锅中，加水适量，同煮成粥。待粥将熟时，加入冰糖再煮沸2次即可。 用法：每日2次食用。 功效：益肝补肾，滋阴养血，固齿乌发，延年益寿。适用于肝肾虚弱者。
3.黑豆枣杞汤 原料：黑豆60克，小红枣12枚，枸杞子10克。 做法：上3味洗净，一同放入沙锅中，加水适量，用大火烧沸后，改用文火煮至黑豆酥烂即可。 用法：每日1剂，分2次食用。 功效：滋养肝肾，补益心脾。适用于肝肾亏虚、心脾不足、腰膝酸软、头晕眼花、心悸健忘、神疲乏力等症。 禁忌：湿热内盛者慎用。
◎马铃薯
马铃薯又称土豆、洋芋、山药蛋等，是一种常见的蔬菜，原产于南美洲，17世纪传入中国，在我国东北、内蒙古、华北、西南、西北等气候较凉的地区大量栽培。马铃薯既可作为主食也可以作为蔬菜，还可用来加工粉条、淀粉等。
中医认为，马铃薯味甘，性平，具有补脾益气、缓急止痛、通利大便的功效，主治脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不利等症。 现代研究发现，马铃薯含有淀粉、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。马铃薯中含有钾，有利尿作用，对高血压、肾炎水肿有一定的辅助治疗作用；马铃薯中的黏体蛋白质能预防心血管疾病，减少中风的发生。 马铃薯中的B族维生素和优质的纤维素可起到延缓衰老的作用；马铃薯中脂肪含量极少，且营养丰富，是一种优质的减肥食品。此外，马铃薯有很好的护肤美容作用。 新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，有很好的祛斑、增白作用；皮肤油脂分泌旺盛的人每周做一次马铃薯面膜可免受青春痘困扰；冬天气候干燥，将马铃薯切片贴于面部，可有效地为肌肤补充水分、减少皱纹；熟马铃薯切片贴于眼部，能减轻下眼袋的浮肿。
马铃薯中含有龙葵素，主要存在于皮部。马铃薯如果暴露在光线下储存会变绿，龙葵素会增加，发芽的马铃薯龙葵素也会增高。食用含龙葵素高的马铃薯后易发生中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。
1.马铃薯粥 原料：马铃薯、粳米各适量，白糖少许。 做法：马铃薯洗净，去皮，切成丁；粳米淘洗干净，放入锅中，加水煮沸后，放入马铃薯，再改小火煮至粥稠，调入白糖即可。 功效：补气健脾。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、习惯性便秘等症。
2.蜂蜜土豆粥 原料：土豆300克，糯米100克，蜂蜜适量。 做法：土豆洗净，去皮，切块，与洗净的糯米同煮成粥。 用法：每日分2次热食，食时调入蜂蜜。 功效：温中理气和胃。适用于慢性胃气不和。
3.土豆浓汤 原料：土豆200克，洋葱100克，胡萝卜50克，芹菜1棵，清汤400毫升，大蒜、盐、味精、胡椒粉、青豆、面包丁、香油各适量。 做法：土豆洗净，去皮，切成小块，洋葱切成片，胡萝卜和芹菜分别切成小丁，蒜切成片，一同放入锅中，加入清汤，煮沸后撇去浮沫，小火煮至蔬菜软烂，将蔬菜全部捞出，在汤中加入盐、胡椒粉、青豆略煮，放入面包丁、味精、香油搅匀即可。 功效：健脾益胃，清热。适用于脾胃虚弱所致的口淡无味、食欲不振、肢倦乏力，也可用于高血压、高脂血症的辅助食疗。
◎苹果
苹果是常见的水果之一，在我国广泛栽培。目前，中国是世界上最大的苹果生产国和消费国。苹果营养丰富，又有较好的保健作用，被称为“全方位的健康水果”。
中医认为，苹果味甘、酸，性平，具有生津止渴、润肺除烦、益脾止泻、和胃降逆的功效。 现代研究发现，苹果含有糖类、膳食纤维、多种维生素及矿物质。苹果中含有丰富的维生素C，对心血管有保护作用；苹果中的胶质和微量元素铬可保持血糖的稳定；吃苹果可减少血液中胆固醇含量。 苹果中所含的多酚能抑制癌细胞的增殖，黄酮类物质也有抗癌作用；苹果含有丰富的膳食纤维和果胶，对于调整肠道菌群有很大的帮助；未成熟或半熟的苹果具有防辐射的作用。 吃苹果可以促进乙酰胆碱的产生，能帮助老年人增强记忆力，降低老年痴呆症的发病率；苹果的香气有消除心理压抑感的作用，失眠者在枕边放一个苹果可较快入睡。
平时胃寒的人不要生吃苹果。苹果与胡萝卜同食易产生诱发甲状腺肿的物质，应避免同时食用。
1.苹果二米粥 原料：苹果1个，高粱米、白米各30克，白糖适量。 做法：苹果洗净，去皮、核，切片。高粱米、白米淘洗干净，放入锅中，加水煮熟，放入苹果片、白糖调匀即可。 用法：当早点食用。 功效：健脾止泻，和胃生津。适用于脾虚、神疲乏力、消化不良、腹泻腹胀、心烦口渴、面黄体瘦等症。
2.玉米苹果糊 原料：苹果2个，玉米粉50克，红糖20克，红葡萄酒适量。 做法：苹果洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加入玉米粉、红糖和适量水，用大火烧开后，改用小火煮5分钟，离火后加入红葡萄酒，搅匀即成。 用法：每日早、晚分食。 功效：活血散淤，健脑益智。适用于高脂血症、高血压、单纯性肥胖、神经衰弱、失眠、健忘等症。
3.苹果泥 原料：苹果1个。 做法：苹果洗净，去皮，切片，放入碗中加盖，隔水蒸熟，捣烂成泥。 功效：益脾健运，厚肠止泻。 应用：小儿消化不良所致泄泻、不思饮食。
来源：食品与健康（2012-12） |
|
|
来自： 昵称34168126 > 《中医思维161123》
