 这么喜欢猪蹄，含胶原蛋白，美容养颜抗衰老，营养下奶。。。。。 这么多有点，其实我最喜欢的是，好吃，好吃，好吃。 在吃货眼里，任你千姿百态，温柔可爱，不好吃都是白来。话不多说，好吃下饭的酱香焖猪蹄分享给你。 材料： 猪蹄、豆瓣酱、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、盐、生抽、冰糖 步骤： 1、准备材料如图所示，猪蹄开盖焯水，水开后倒入一汤匙料酒，再次煮沸后捞出凉水洗净，沥干水分备用；  2、小火冰糖炒糖色，尝试着小火，不断翻炒，炒制棕褐色，具体火候和颜色掌握，熟能生巧，新手不要炒糊即可，刚开始可以颜色浅一点，逐渐的试；放入沥干水分的猪蹄，小火煸炒上色；  3、加入豆瓣酱、生抽、料酒，颜色不够深，可适量加些老抽，翻炒均匀，直至猪蹄变为棕红色；兑入开水，与猪蹄持平，加入姜片、蒜、葱段、八角、桂皮、香叶；  4、大火烧开,转小火焖约50分钟，用筷子试一下，很容易扎穿猪蹄即可，如果时间充足，可加长时间，更加酥烂，出锅前十分钟转大火稍微收汁，不要收干，汤汁拌饭也很好吃。注意出锅前15分钟撒盐即可，在收汁前尝下味道，比平时略淡即可收汁出锅。  注意： 1、炒糖色不要炒糊，否则味苦，失败，颜色不够可用老抽上色，不同的是炒成的糖色发红，有食欲，老抽上色略黑，如果纯用老抽上色，注意选好点的酱油； 2、放入的大料，桂皮香叶不要多放，少许提味即可，味多太冲。 有喜欢美食菜谱的朋友，欢迎关注我的微信公众号rrongruo（长按字母可复制） |
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