四川北路上有家梅花糕店，回味满满儿时记忆！

池塘边的榕树上

知了在声声的叫着夏天

……

童年中的记忆什么都在变

唯独对于美食的印象

还是那么的记忆犹新

四川北路上的这家梅花糕店

许多人买的不光是糕的美味

更是对童年时代的回味

▲位于四川北路2035号（近山阴路）的左师傅梅花糕向来人气极佳，无论阴天还是炎热的夏天，在还不到一人双手撑开的距离大小的“窗口”外，等待品尝的食客们非常多！本来店铺的位置就在街角的转弯处，由于常常排长队，有时候来回通行的人行道都不畅通。

▲梅花糕起源于明朝，在清朝时就已经发展为江南特色的风味小吃了，相传它的名字还是乾隆皇帝下江南时，见其色泽鲜艳，形状如梅花，味道甜而不腻，脆软适中因而赐名梅花糕。而梅花糕也是南京、无锡等地的风味小吃。

制作

梅花糕看起来非常漂亮，吃起来甜甜糯糯，但从馅料的熬煮到成型要经过14道工序！而且火候的掌握更是十分重要，锅中的糕也要不断的翻，“不过最讲究的要数‘皮厚馅薄与皮薄馅厚’的度的拿捏了”左师傅说道。

▲这样一锅梅花糕，馅通常有紫薯、黑芝麻和豆沙口味三种，原来的梅花糕只有红绿丝，左师傅也根据人们的喜好在制作的过程中逐步加入了红枣、果仁、芝麻、樱桃等点缀，在外观上更加漂亮了！不过味道还是没有变，旁边的食客说：“味道和我小时候吃的一样，现在梅花糕却不常见了。”

▲出炉时，左师傅就用用竹签将“冰激凌”形状的糕用一次性纸杯装起来递给食客，热心的他还会告诉你要趁热吃才好。吃完了上面五颜六色的糯米团和辅料，就能看到如流沙般的馅迫不及待的流出来……

▲说道梅花糕的馅，左师傅熬煮的非常细腻，时机不对时，你想吃的口味就没得买了。

左师傅做了15年的梅花糕

15年正如恒河中的一滴水，沙漠中的一粒沙

唯独梅花糕的味道还和小时候的一样

小伙伴们快去品尝下吧！

素材来源：北外滩周到