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油渣莲白
今天这道菜一听名字一般都不会陌生,是一道爸爸妈妈们都耳熟能详的家常菜——油渣莲白。
▲油渣莲白
做今天这道菜的烹饪大师曹师傅告诉我们,这道菜对于他来说在内心深处记忆犹新。
当然不止曹师傅,这道菜或许对于上世纪六七十年代的人来说,更是一种有纪念意义象征的一道菜。在那个时期,许多家庭困难,熬猪油之后舍不得倒油渣就会把剩余的油渣拿去炒菜。
油渣可谓是被运用得淋漓尽致了,面、豆腐这些食材,曾经都和油渣当过搭档。像油渣面,还在香港成传统美食,有了自己的一袭身影。
来自: heii2 > 《烹调》
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