《农家御品》高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有什么区分

一、小诀窍

农家御品--《面粉小知识》

《高筋面粉》又称强筋面粉，蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%，湿面筋值在35%以上。高筋面粉适宜做面包（面包粉）、起酥点心、泡夫点心等。

《中筋面粉》是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。

《低筋面粉》又称弱筋面粉，蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。