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“色、香、味、意、形、养、器”是人们全面评判菜品的标准。中餐厨师，为了讨好食客，除了食材与味道的讲究，都在摆盘上煞费苦心。接下来就介绍一下中餐摆盘的基本形式，以及大师作品欣赏。 1.混合摆盘 这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。 2.分隔摆盘
将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。 3.立体式摆盘 在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。 4.平面式摆盘 重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。 5.圆柱形摆盘 与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。 6.放射状摆盘 有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。
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