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【肉夹馍】  不一定正宗，但自制的也很香哦~ “ 食材 饼： 普通面粉 300克、水 160克、酵母 3.5克、泡打粉（可不放）、1.5克 、盐 1克 、油 8克 卤肉材料： 五花肉 500克 姜 1块 冰糖 适量 大葱 一段 八角 一个 桂皮 一块 香叶 二片 花椒 少许 草果 一个 甘草 少许 盐 适量 白糖 少许 生抽 适量 白胡椒粉 适量 陈醋 少许 其它材料： 红泡椒 一个 香菜 适量 “ 做法 1、五花肉切块，放入凉水锅煮（皮上的毛要去干净！）煮沸后，再煮3-4分钟，捞出来洗净。  2、锅里倒油，五花肉的肉皮先用油煎至金黄，捞出备用，然后放入冰糖熬制。  3、冰糖融化变色后，开始冒小泡时，就可以快速把五花肉放入，动作慢的可以关火再放，因为糖色在几秒之内就会糊。  4、姜切片，大葱切段，其它材料准备好放入肉里，翻炒出香味，放白胡椒粉、白糖、生抽、一点陈醋、半罐啤酒，翻炒均匀出香味。  5、把东西全部倒入高压锅里，再加开水，盖过猪肉半指，盖上高压锅，上汽后转中小火压半小时即可。半小时后，加入盐，小火再煮几分钟就可以关火。  6、饼材料全部放入面包机，开启揉面程序！(这饼一般是面团硬一点的，如果给老人或孩子吃，可以加一些水量，做软一些的！) 揉至光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至一倍大小，发酵好面团里面是小孔不是大孔，把面团取出，排气，揉均匀后，分成均匀大小的几个面团。     7、取一个面团搓成长条，擀成长舌，对折起来，一头卷起，这一头压到底部，底部压紧。  8、底部朝下，压扁面团，然后用擀面杖擀成圆形面饼，放入平底锅，小火加热，不需要用油！ 9、一面上色后换另一面，大概需要10来分钟！如果二面上色后，你对自己没信心怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分钟！ 10、红泡椒、香菜切碎，卤肉捞出来，剁几下，不用太碎，然后淋上卤肉汁，把材料混合搅拌均匀！ 11、饼从中间剖开，不要切断，我用的是关东刀，特好用，然后把肉放进去夹好，口水哗哗哗~~~ 小贴士： 吃不完的饼可以冰箱密封冷藏，吃的时候用锅再加热一下就行！ |
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