自制肉夹馍，料就是足，肉香汁多馍还酥！

妹子今天介绍有名的肉夹馍

腊汁肉夹馍选料精细

加上肉吸收了高汤，

做出来的腊汁肉与众不同

色泽红润，肉质软糯

糜而不烂，浓郁醇香

饼酥肉香，让人回味无穷。

自己做，料比外面的足，还特别香~

准备食材

馍：

350g面粉

140ml~ 180ml水（温水）

半茶匙-1茶匙速发酵母

（夏天半茶匙，冬天1茶匙）

12茶匙小苏打

肉馅：

1斤五花肉

10g冰糖

5根葱（切段）

3汤匙老抽

水

1寸生姜末

1茶匙盐

配菜：

香菜

孜然粉香料包

1茶匙胡椒，2个八角，1块桂皮，4 ~ 6片丁香，1块姜，2片月桂叶，1茶匙茴香籽，1颗肉豆蔻，1片陈皮。

具体步骤

1

肉馅：

1.五花肉用清水浸泡约2小时，期间换下水。香料用茶包袋装好。

2.锅中放入五花肉、香料袋、姜、冰糖、葱、盐和生抽，加水没过五花肉，开火，大火煮沸，然后小火炖2个小时。

3.关火，肉在汤中浸泡至少2小时，做肉夹馍之前再热一下。

2

白馍：

1.酵母和面粉拌匀，一边加水一边用筷子搅拌，揉光滑。盖上湿布醒发30分钟至45分钟，直到面团大了三分之一（表面完全光滑，没有蜂窝状）。

2.再次揉面团，挤出里面的气体。然后把面团揉成5厘米宽的长条，均分为6份。

3.将小面团揉成长条，再擀成长方形。卷起来竖立，再慢慢往下压，压成1.5厘米厚的饼。

3平底锅开火，加热，放入面饼，中火烙至带点黄色（不到1分钟）。翻转，烙另一面。

4将烙好的饼放入烤箱中，190度烤8-10分钟，直到烤熟。

5

肉夹馍：

1.猪肉切碎，还可以加切碎的香菜和孜然粉。

2.取一个白膜，用刀划开口，不要划断，放入剁好的肉。

完工！是不是很想咬一大口呢？

想做的不要犹豫啦~赶紧的，绝对是神技能啊！

你也可以添加一些其它的菜，比如辣椒。 

传统的陕西版肉夹馍还添加了一些碱粉来增味。

有的话可以在面团中加入2克食用碱粉。

文丨美食工坊

图丨chinasichuanfood