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哈喽大家好 我是美食妮妮兔(。??)ノ 肉夹馍对于西北人来说，是即使再遥远也会想念的存在。漂泊海外，依然会在某个时刻想念白吉馍脆香的口和腊感汁浓香的味道。 西安正宗的肉夹馍是纯肉的，没有香菜没有青椒没有葱段，你可能会想纯肉岂不是很腻，那你可能错了。做的好的腊汁是绝不会让人吃出腻味的。 今天做的肉夹馍是狗哥做的，狗哥本身也不是西北人，所以你们就将就着看吧，虽然并不正宗但好吃呀，妮妮兔我都吃了两个。 五花肉 / 盐 / 冰糖 / 香叶 / 桂皮 / 花椒 大料 / 葱段 / 姜片 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 香菜 500g面粉 / 7g酵母粉 / 3g泡打粉 / 3g盐 / 270g水 煮锅放水，五花肉凉水入锅，撇去浮沫。（五花肉最好提前在凉水里浸泡1小时去血水） 加入盐、冰糖、香叶、桂皮、花椒、大料、葱段、姜片、 料酒、生抽、老抽大火煮30分钟再转小火煮2个小时。 500g面粉中加入7g酵母粉、3g泡打粉、3g盐、270g水，揉成面团。 盖上布醒1小时 煮至软烂的五花肉切碎加入葱段、香菜，拌匀。 桌上撒少许面粉，面团切成均匀份数。 每个面团揉成团状，均匀刷上油松弛15分钟。
将松弛好的面团搓成长条，用擀面杖擀开。
将面片对折，从一侧卷起。
将收尾压在下面制成饼坯
干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右
将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）
烤好的饼切开，夹入肉馅即可。
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