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红楼梦美食之奶油松瓤卷酥做法
话说松瓤这个词儿很眼熟，不仅在刘家媳妇儿送给芳官吃的这四道菜里出现，还有在红楼梦第41回，刘姥姥二进大观园时，也出现了。
当时贾母陪着刘姥姥在大观园里暴走。。。后来走累了，要休息，丫鬟就送来了各色面果子，其中一个盒子里——“这盒内是两样蒸食：一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷”，然后贾母就挑了一块儿松瓤鹅油卷吃。
因为松仁是好东西：
第一可以健脑，因为松仁里含有丰富的磷脂，可以促进脑部发育，缓解脑部疲劳。
大家看看贾母，年过八旬，非但木有半点老年痴呆的迹象，而且脑子比谁都好用。表面上just每天吃吃喝喝打打牌、逛逛园子聊聊天而已，其实人家心如明镜、洞若观火，在家庭政治斗争中举重若轻、树老成精。。。
贾母不仅人情练达，而且还思想前卫、管理开明，是个很潮很in的老太太，这也是因为她脑子好用，反应快，接受新生事物的能力强。。。
——总而言之，我认为，贾母如此高智商、高情商，都跟她喜欢吃松子密不可分！！！
所以说，家有考生、多吃松仁！！！
第二，可以预防心血管疾病，延年益寿。
松仁中的脂肪，含有丰富的亚麻酸，可以降血脂、软化血管、降低血液粘稠度，预防动脉硬化，让你远离心血管疾病。而且松仁中含有的维生素可以帮助细胞中的酶保持活性，酱紫就能抗衰老。大家看看贾母就知道了，在古代那可是“人到七十古来稀”，而我们的贾母溜溜活到了83高龄，也没见有什么病，真是福寿双全，享尽人间富贵！！！后面如果不是贾府被抄、贾母忧戚伤感而辞世的话，估计还能继续活下去。。。——可见松仁预防衰老、延年益寿的功效是岗岗的！
第三，松仁可以预防便秘、美容养颜。
松仁中含有大量棕榈碱和挥发油，可以润滑大肠、既通便又不腹泻不伤元气。众所周知，便秘是女性美容的大敌！老便秘的话会皮肤暗黄。。。而松仁既然可以防止便秘、疏导肠胃，自然也就有了美容功效,况且，松仁中还有丰富的维生素E，我们前面也说过，维生素E是对抗自由基的，能有效保护皮肤细胞免受损伤，祛除斑点。所以多吃松仁可以让皮肤光滑细嫩。
纵观《红楼梦》，贾母出门有车坐、进门有人扶，按理来说，属于“缺乏运动”的人群，每天坐着很容易便秘滴。。。但是我们也没见着红楼梦里有关于贾母便秘的记录，可见她老人家不便秘。。。我看这也是松仁的功劳！
而且贾母鹤发童颜，精神焕发、防冷涂的蜡。。。活得跟老神仙似的，虽然老了，但是皮肤还是不错，倒推50年绝对是美女。。。。。。
综上：
你想像贾母一样聪明过人吗？？？
你想像贾母一样健康长寿吗？？？
你想像贾母一样容光焕发吗？？？
。。。。。。
——吃松仁吧！！！
——吃奶油松瓤卷酥或者松瓤鹅油卷吧！！！
下面介绍奶油松瓤卷酥的原料：
（1）松仁2两
（2）鸡蛋1个，奶油1两
（当然，无论是奶油还是鹅油，都是提供脂肪的，只不过奶油是用牛奶提取物做的。——考虑到鹅油并不常见，所以我们也用奶油吧！！！）
（3）猪油200ml，面粉3两
（4）白糖2两，芝麻1两
奶油松瓤卷酥的制作方法：
（1）找一个盆，倒入一半的面粉，加适量水，再加50ml猪油，和面，和成“水油面团”，用湿纱布盖上，饧半个小时
（2）再找一个盆，倒入剩下的一半面粉，只加150ml猪油，和面，和成“油酥面团”，也饧半个小时。
（3）把松仁和芝麻捣碎，然后加入奶油和鸡蛋黄（鸡蛋清表扔了，等下还有用），放上白糖，少放一点盐，搅拌均匀，做成馅儿。
（4）这步就是做酥皮，比较麻烦，在饮食版块里很多MM把它戏称为“叠被子”，我们来一步一步看看：
把水油面团擀成面皮，再把油酥面团也擀成面团，因为有酥面团弹性不好，比较酥，所以最好用保鲜膜包起来擀。。。然后把油酥面皮放到水油面皮上，然后开始“叠被子”啦！！！把右边那片儿水油面皮折过来，再把左边这片水油面皮折过去，盖住，把里面那块儿油酥面皮包住。。。变成这样。。。再把下面那片这上去，把上面那片折下来，变成这样。。。然后再把上面那片再翻过来，变成这样。。。
这几个步骤都跟我们在家里叠被子很像吧？！
目的就是用水油面皮把油酥面皮包好，不能破皮，而且一层一层又一层，等烤出来以后就是分层的了。。。
最后把叠好的“被子”擀开成一个面皮，酥皮就做好了，以上是第（4）步的分解动作。。。
大家注意最后擀的时候，一定要慢，用力要均匀，宁可多擀几次，也不能一下用力过猛——如果把里面的层次破坏了，或者把外皮擀破了的话，就不大好了。。。。。。
（5）然后把拌好的馅儿，也擀成一个片儿状，均匀地铺在酥皮上。。。
然后从长的那一边开始卷，卷完以后把边沿封一下。
——所以往酥皮上放馅的时候，要在酥皮边缘留下足够的空间，多留点酥皮出来，不然卷起来之后就封不起来——露馅儿了。。。
卷好之后切成一个一个的。。。
（6）把刚才剩下的鸡蛋清液，刷在那些卷的表面，可以在顶上撒上一点芝麻，放到烤盘上，注意间距，不要挨太紧
（7）把烤箱的温度调在160度（——菜谱上介绍的是200度，但是我发现一个问题，就是家用烤箱一般都不大，热量比较集中，如果调到200度的话会烤过了，估计这个菜谱是按着那种大烤箱的标准写的。所以，家用的小烤箱，不要盲目按着菜谱依葫芦画瓢，还是要适当的降低菜谱中的温度，减少时间，以免烤过了）。。。
时间定在20分钟。
烤箱先预热约5分钟后再把烤盘放进去，放进去的时候小心被烫到，然后就等烤箱自己“叮”了以后就行啦！！！
打开烤箱的时候也要小心。。。。。。
对了，如果担心表皮烤太干的话，可以用那种蛋糕模子装上一点水放在烤箱里，很管用的。
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