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1海参水饺 配料：海参、韭菜、肉、盐 2对虾水饺 配料：对虾（极其鲜美纯净，用的是一斤八只的大号虾），韭菜or白菜（个人感觉韭菜传统，白菜超级鲜美），肉，盐 3爬虾肉水饺 配料：爬虾肉（自己扒或者买成品）、韭菜or白菜、肉、盐（和对虾的程序很相似，完全就是替换一下的节奏，所以省略吧。） 4芥末海鲜馅 配料：鲜肉馅250公克，虾仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙 做法： 1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。 2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。 5全虾饺子馅 配料：鲜肉馅50公克，虾12尾，盐1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙 做法： 1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。 2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。 6带子海鲜馅 配料：海带(鲜)200克，虾仁200克，肥瘦猪肉30克，鲜香菇50克，大葱10克，盐4克，植物油10克，白砂糖1克，香油5克，胡椒粉3克，醋5克 做法： 1.鲜带子用清水冲洗干净，放入加入醋的滚水中氽汤，捞出，擦干水分，切粗粒。 2.鲜虾肉洗净，抹干水分，切粗粒。 3.冬菇蒸熟后切粒;肥猪肉切粒，葱切粒。 4.虾肉中加入盐搅拌起胶，再放入带子、冬菇、猪肉、葱和剩余的调味料搅拌均匀。 配料：面皮、韭菜、猪肉糜、木耳、瑶柱、姜末、食用油、食盐、味极鲜、鸡精（五香面什么的一别用，否则海鲜特有的味道就会被冲淡了，味道显得不类不伦） 做法： 1、韭菜洗净 2、肉糜放一个深容器内，肉糜大约是150克的样子吧 3、提前泡发的木耳取2朵，摘洗干净，和大姜一起剁成末，然后放肉糜中 4、往肉糜中倒入适量食用油、食盐、味极鲜、鸡精，搅拌均匀，使劲搅拌到最后，感觉肉馅吃紧，就好了，再倒入约50克清水，反复搅拌至清水完全被肉馅吸收，这样做出来的饺子汤汁多，且更鲜美 5、洗净的瑶柱剁成糜，放入肉馅中搅拌均匀 6、最后把韭菜切成末，倒入肉馅中，搅拌均匀，这时候再用味极鲜和食盐找找味。 |
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