 油麦菜是蔬菜市场的一个新面孔，但它却受到了大家的喜爱。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。油麦菜质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，受人欢迎。 油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有'凤尾'之称。 油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。  油麦菜低热量、高营养，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。 以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。  豆豉鲮鱼油麦菜 主料:油麦菜 辅料:豆豉鲮鱼罐头 调料:葱、姜、蒜、鸡精、食用油 做法: 1.将油麦菜洗净切成段; 2.坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。 特点:色泽翠绿、鱼香味美、营养丰富  清炒油麦菜 制作工艺 1. 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段; 2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用; 3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒; 4. 烹入海鲜酱油、生抽调味; 5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。  油麦菜的功效有哪些 1.调节气血运行 油麦菜中含有丰富的甘露醇，这种物质能促进血液的顺畅流通，缓解气滞血瘀之症。 2.利于安神助眠 油麦菜中蕴含一种微带苦味的物质，被人体摄入后能对神经起到良好的调节，起到安神助眠的效果，可谓是失眠患者的福音。 3.辅助瘦身减肥 油麦菜是名副其实的绿色蔬菜，蕴含维生素、膳食纤维、矿物质 4、能强身健体 油麦菜中所含的铜元素含量较高，这是一种微量元素，能对中枢神经、免疫系统、骨骼健康产生良好的调节
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