猪油赞歌-巴马长寿老人的食用油 (2016-07-16 09:30:00)
一提起猪油，许多人依然害怕，依然觉得恶心，
其实, 猪油在餐饮界的地位和使用频率正在逐渐升温。
这么多年以来，
这种厌恶感难道没有丝毫减弱的趋势吗?
猪油能做什么呢?
1\用猪油做饼干。
把猪油做的饼干放在猪油里重新炸制后蘸蜂蜜吃，这叫热泡芙。
2\猪油是很重要的食材，没有猪油，哪里来馅饼酥脆可口的酥皮？
3\没有猪油，怎么做出好吃的巧克力曲奇饼？
4\要是没有猪油，还有什么油能来炸土豆？
5\本来没什么味道的鸡肉用猪油炒炒，那味道真是绝了。
早餐大家喜欢吃的薄饼和华夫饼，
要是能用猪油烹制，绝对是人间至高的美味。
凡是不用猪油做的爆米花，浅尝即知是次等货。
猪油做的蛋糕让人赞不绝口。
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猪油和植物油、黄油、花生油或者其它劣质替代品相比,
哪个更健康我也不清楚，
我只知道, 猪油是世界长寿之乡巴马老人的常用食用油.
(参见本博另外一篇文章: "巴马长寿老人炒菜用什么油?")
我只知道每次我用猪油，
最后锅里剩下的油都很多，
而用植物油则没什么剩油，
我猜剩下的油都被食物吸收了。
猪油还有个好处——烟点高，
因此做菜更干净...
精炼猪油几个世纪以来一直是西餐里的主食。
不清楚大家为什么对猪油有偏见，
为什么觉得猪油是穷人吃的食物。
一些政府专家的说法我不太相信。
至于营养学家，无论你喜欢什么食物，
你都能找到支持/反对这种食物的专家。
而现在被炒得沸沸扬扬的反式脂肪问题，
你在猪油里根本找不到一点儿反式脂肪
反猪油运动开始于二战期间，
那时候英美两国的每日口粮配额里就有猪油。
政府只要一干预市场，
私人公司就会提出替代型产品。
比如人造黄油和起酥油。
 在二战后的几十年里，
黄油逐渐强势回归，
猪油运气就没那么好了。
对于这种现象，
我觉得只能归因于起酥油厂家的院外游说,
公关推广太强力无比了。
至于天朝为何和美国一样的"怕猪油"呢?
只能归功于卧槽专家们的无能而集体追崇美国,
放弃自我思考能力人云亦云的结果.
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