泡椒墨鱼仔的做法

泡椒墨鱼仔

更新于：2016-5-30 15:43:59

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分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味 辣味	主要工艺 炒
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
墨鱼仔	青笋
黄酒适量	胡椒粉少许
盐少许	泡椒适量
花椒适量	葱适量
姜适量	蒜适量
黄豆酱适量	郫县豆瓣酱适量
川味辣椒酱适量

泡椒墨鱼仔的做法详细步骤

1、墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用。

2、放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右。

3、准备好各种配料。

4、青笋去皮洗净后切成薄片。

5、锅中放入冷水烧开，放入切好的青笋片，焯水捞出过冷水。

6、淋干表面水分后放入锅底备用。

7、炒锅加热，倒入适量食用油，加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香，然后放入三种酱料。

8、中火翻炒均匀，炒出香味。

9、加入少许水烧开后放入墨鱼仔。

10、快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内。

11、另起锅，倒入少量食用油，小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜。

12、趁热将榨好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可。

泡椒墨鱼仔的做法小贴士

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