|
墨鱼有养血滋阴、益胃、通气、止痛 、滋肝肾等营养功能，而且不管是新鲜墨鱼还是墨鱼干，都是又鲜又好吃。 酸笋泡椒炒墨鱼仔  酸笋泡椒墨鱼仔 食材：墨鱼仔、酸笋泡椒、姜、蒜、油、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油 做法： 1、准备材料：墨鱼仔洗净，撕掉外皮，去掉眼睛和牙齿切块，姜、蒜切粒； 2、热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味； 3、加入墨鱼仔翻炒，看到墨鱼仔收紧出水就加入料酒翻炒2分钟； 4、加入酸笋泡椒翻炒，煮2分钟（泡椒里的酸水倒些锅里）； 5、加入生抽、胡椒粉、耗油翻炒均匀后关火盛出即可。 韭菜小炒墨鱼仔  韭菜炒墨鱼仔 材料：韭菜、墨鱼仔、油、盐、蚝油、蒜、姜、葱 做法： 1、韭菜切段，姜切丝，蒜切片备用，墨鱼仔洗净切好； 2、锅内放水烧开后，下入墨鱼仔，5秒钟左右捞出，时间长的话，墨鱼仔口感不好； 3、锅内放油，下入葱姜蒜爆香，倒入沥干水的墨鱼仔和韭菜，放盐，蚝油，鸡精快速翻炒，韭菜没出水之前盛出，不然韭菜会嚼不烂。 4、出锅装盘即可。 泡椒墨鱼仔  泡椒墨鱼仔 材料：墨鱼仔、红灯笼泡辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、香葱、花椒、糖、料酒、酱油、盐 做法： 1、墨鱼仔处理清洗干净，放水中轻微焯烫至变色，捞出沥水备用； 2、姜去皮切丝，大蒜切片，葱切小段，花椒灯笼椒备好； 3、起锅加入姜丝，蒜片，葱段，花椒，豆瓣酱炒出香味红油； 4、加入红泡椒，酱油，少许清水煮开； 5、加入墨鱼仔翻炒片刻，加少许盐调味，翻炒均匀即可。 韩式凉拌墨鱼仔  韩式凉拌墨鱼仔 材料：墨鱼仔、韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、白芝麻、醋、蒜、姜、冰柠檬水、料酒 做法： 1、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用； 2、把芝麻炒香备用； 3、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟； 4、捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟； 5、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好； 6、墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀； 7、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。 墨鱼卷烩杂蔬  墨鱼卷烩杂蔬 材料：芦笋、红椒、黄甜椒、姜、白胡椒粉、墨鱼 做法： 1、将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用； 2、十字花刀切法：2整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉； 3、再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度； 4、最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状； 5、锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性； 6、将芦笋尖汆烫； 7、锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋； 8、最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅。 墨鱼猪肚汤  墨鱼猪肚汤 材料：墨鱼干、猪肚、姜、小葱、油、盐、料酒、蚝油、鲜酱油 做法： 1、准备好猪肚和墨鱼干，猪肚买来比较干净，如果不干净用盐正反面反复搓洗，里面的油脂可以剩少许； 2、猪肚放开水中过下水，洗净，用刀刮掉外面白白的一层膜； 3、猪肚切条状，墨鱼干洗净切条状； 4、锅里放入少许油，放入姜片和猪肚； 5、翻炒片刻放入墨鱼干，慢慢翻炒； 6、然后加入盐，料酒，耗油和鲜酱油； 7、加入适量的水，中火慢炖1个小时，中途记得加水哦； 8、等猪肚嫩了调好味，盛出即可。 |
|
|
