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小编最喜欢两种排骨汤 一个是海带排骨汤 另一个就是墨鱼干排骨汤 从小学到现在一直没变 小时候家里炖墨鱼排骨是用最原始的压力锅 排气阀嗤嗤嗤释放香气的时候 肚子早已咕咕叫 现在每次回老家 即便爷爷奶奶们已经咬不动墨鱼干 但是他们冰箱里一定准备着几只墨鱼干 等着我回家炖汤给我喝 今天来分享一直墨鱼干的做法 不知道你们喜欢吃嘛~
1.将墨鱼浸软，洗净，切成小块 2.五花肉切块，锅里放油，先加肉煸炒，再加入墨鱼，加好料酒，加少许老抽上色，加生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 3.墨鱼干要多少烧一会才会烂
墨鱼干若干 / 排骨一斤左右 / 野生菌茹一把 / 鸡精 干贝 / 生姜一大块 / 料酒三大汤勺 / 白糖一小勺 / 盐
1.墨鱼干先洗干净，用温水泡几个小时，再剪成小长条备用 2.排骨洗净后，在沸水里焯一下，去掉血水洗净，备用 3.野生菌菇用温水泡开后洗净备用 4.干贝洗净备用 5.取一大容量砂锅，放入墨鱼干、排骨、野生菌菇，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水，加入白糖，先用大火烧开，过两三分钟后改成文火，炖三个小时左右，干贝在文火炖一个半小时之后再加入，盐在起锅前半小时加入，鸡精可在起锅前加入
墨鱼干 / 洋葱 / 青椒 / 姜 / 蒜
1.锅里放点点水，墨鱼干放下去，等水收干。这样，确保墨鱼干完全发开,盛出来备用2.洋葱和青椒切丝 2.锅里放入油，姜蒜爆香后，放入墨鱼干煸炒。然后分别放入生抽和醋，继续翻炒 4.放入洋葱和青椒一块翻炒，洋葱和青椒不用炒太老，断生即可。最后加入盐和糖，翻炒一会即可出锅
鸡1500g / 墨鱼干 / 盐 / 味精 葱花 / 葱段 / 姜 / 料酒 / 食用油
1.将墨鱼干泡发，鸡切成小块2,.墨鱼干泡发完毕后切丝 3.食用油烧开后葱姜爆锅，将鸡块倒入翻炒片刻，倒入料酒翻炒 4.加水和适量的盐 5.待水煮开后（换砂锅），倒入切好的墨鱼干和骨头，小火煮1小时 6.一小时后加适量味精，出锅后撒上葱段即可上桌啦
墨鱼干 / 猪脚 / 香菇 / 料酒 / 糖 花生 / 姜 / 蒜 / 香叶 / 八角 / 油 / 盐 / 酱油
1.锅里放水烧开，放入猪蹄、姜片焯一下，捞起、沥干备用 2.锅烧热后倒入油，烧热后放入白糖，小火慢慢熬 3.等糖溶化冒泡，颜色变黄，在由黄转红 4.放入猪蹄煸炒成微黄色，加墨鱼干、香菇、蒜、香叶、八角 5.倒入花生。加料酒、酱油、盐加水煮开，倒入电压锅里，选择肉类排骨键 6.等电压锅调到保温功能稍焖10分钟，即可食用
墨鱼干 / 鸭腿 / 盐 / 姜 料酒 / 胡椒粉 / 冬瓜 / 香葱
1.把墨鱼干泡软去骨洗净切片，鸭子洗净切大块，用开水焯汤捞起，姜切片，冬瓜去皮切大块，香葱洗净切末
墨鱼干 / 猪肚 / 草菇4朵 胡椒粉 / 高汤 / 盐 / 生姜1块
2.锅内烧水，水开时，下入猪肚，用中火煮尽血水，倒出冲净 3.在瓦煲里加入白果、干墨鱼、猪肚、生姜、草菇，注入高汤、料酒、鸡油，加盖，用小火煲2小时，调入盐、胡椒粉，再煲15分钟即可 图文来源网络，若有侵权请联系小编 |
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