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养生功效：名目通便，消肿抗病毒 芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 芥菜性温、味辛，归肺、胃经；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。 选购：色泽翠绿，无虫眼，无黄叶，闻起来略有清香者佳。 储存：摘去黄页，放于阴凉干燥处。 芥菜豆腐汤 主料：芥菜400g、豆腐500g 辅料：猪肉碎、姜丝、盐、油、鸡精、胡椒粉 步骤： 1.烧热油锅放入姜丝炒片刻。 2.将腌好的猪肉碎加入翻炒。 3.猪肉碎炒至变色加入适量开水煮沸。 4.放入切成段的芥菜。 5.芥菜煮软之后将切成小块的豆腐加入继续煮沸。 6.调入少许盐、胡椒粉、鸡精之后，再撒上少许葱花即可熄火。 小贴士 当我们煮芥菜或豆腐的时候最好都放些姜，因为这两种食物都偏寒凉。 蒜茸芥菜 主料：600g芥菜 辅料：5g蒜瓣、2g盐、150ml猪油 步骤: 1.蒜头用刀拍扁，切碎。 2.芥菜洗净切好备用。 3. 洗锅热油，将蒜茸和芥菜一起放入，中火翻炒。 4.见芥菜开始软时放盐炒匀。 5.加少许清水焖煮一下。 6.汤汁变绿，炒匀出锅。 小贴士 芥菜不能生食、也不宜多食。 腌芥菜丝 主料：芥菜 辅料：干辣椒、盐 、白醋 步骤： 1、芥菜洗净，切成细丝。 2、干辣椒洗净，切丝。 3、锅内添清水，烧沸后将芥菜丝放入焯水（焯水的时候水量要大，一次焯水原料要少，下锅后微烫一下），迅速捞出备用。 4、将芥菜丝放入容器，加辣椒丝、盐、白醋拌匀，加盖密闭自然冷却，一天后就可以食用。 芥菜饭 主料：鱼干、香菇、芥菜 辅料：大米、盐、鸡精、醋 步骤： 1.把鱼干挑去刺，撕成这样的小块，香菇剪成条形状。 2.香菇用水泡上。 3.准备好的芥菜。 4.米也用水泡上。 5.20分钟后，锅里面放上油， 把香菇和鱼干一起放入炒，加上盐、鸡精、醋。 6.加入五花肉。 7.炒至五成熟，捞起和沥干水份的米放在一起备用。 8.锅里放上油，放入蒜蓉爆香。 9.放入芥菜炒至五分熟。 10.倒入刚才炒好的香菇鱼干和米，搅拌均匀。 11.放入电饭锅，加入适量的水， 按下煮饭键，15分钟后，香喷喷的芥菜饭就OK了。 |
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