咸蛋黄焗鸡翅的做法大全【图】

 

用料

• 鸡翅中
  6只
• 咸蛋黄（生）
  2一3只
• 料酒
  25ml
• 盐
  1茶匙
• 油
  500ml
• 胡椒粉
  1茶匙
• 芝士粉
  5克
• 玉米淀粉
  25克
• 葱
  1根

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做法

• 1.

  准备好所需食材和调味。

  
• 2.

  鸡翅用清水多浸泡几遍，清洗干净。沥水后在鸡翅表面划两刀。

  
• 3.

  鸡翅中加入1茶匙盐、15ml料酒、1茶匙胡椒粉。用手按摩片刻，放一边静置腌制半小时。

  
• 4.

  生的咸鸭蛋黄加10ml料酒去腥。放入蒸锅蒸6分钟至熟。

  
• 5.

  将咸蛋黄捣碎。

  
• 6.

  玉米淀粉和芝士粉混合均匀。

  
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• 7.

  鸡翅均匀沾上拌匀的干粉。

  
• 8.

  油炸锅加油烧热至五成热（筷子入油冒小泡）开小火，放入裹好粉的鸡翅油炸。炸至鸡翅金黄色，炸透浮上油面捞出控油。

  
• 9.

  待鸡翅稍冷却，再次加热油锅，开大火猛火复炸鸡翅20一30秒，使其表层酥脆。

  
• 10.

  另起一锅加些许油，放入碾碎的咸蛋黄小火不断翻炒。

  
• 11.

  咸蛋黄呈泡沫状，放入鸡翅，均匀裹上咸蛋黄。

  
• 12.

  装盘，葱丝装点。

  
• 13.

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小贴士

1、这里加入芝士粉，鸡翅颜色会比较好看，更金黄，奶香味更足。如果没有，不加亦可。
2、每个人手上的咸蛋黄咸度有差异，我这个偏淡些，注意盐的量。