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好吃不过饺子，吃饺子，我独爱韭菜猪肉三鲜馅的！下面就讲讲如何调馅。 肉馅一斤，姜末少许拌匀。 白砂糖一勺、老抽3/4勺、蚝油一勺、生抽一勺、盐适量。倒入肉馅中拌匀。 纯净水一碗，分七八次少量注入肉馅中，顺一个方向搅拌，直至馅把水完全吃进去，再注入下一次，千万要有耐心哦！ 一碗水完全吃进去后，搅拌至筷子可以立起来即可，你会发现肉馅体积会比原来大许多。这就是所谓的水打馅。 白虾或对虾一斤去皮去虾线。 虾切成小段，一只虾切成三四段即可。将虾段与肉馅搅拌均匀。 三个鸡蛋打散，热锅凉油，调成小火，将蛋液迅速倒入锅内。 用筷子以迅雷不及掩耳盗铃之势迅速搅动，以防蛋液凝固成蛋饼。 只要筷子不停的搅动，蛋液就开始凝结成小块状，继续努力搅动，啦啦啦！ 直到蛋液成这种状态就大功告成了
将鸡蛋倒入肉馅中，先放在一边，等它稍稍冷却。
鸡蛋冷却后与肉馅搅拌均匀。
最后将洗净沥干的韭菜切成小段，倒在肉馅上。
在肉馅中倒入适量的食用油、盐，与韭菜搅拌均匀，就可以包饺子了。
和面、擀皮、包饺子大家都会，我就省略了哈！
我煮韭菜馅的饺子通常是两开，一开后倒入一碗凉水，再开即可出锅了！咬一口，会爆浆哦！ |
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