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牛肉不仅味道鲜美 而且其蛋白质含量高 尤其是牛排之类得到了很多人的喜爱 但是除了牛排你知道 最适合牛尾、牛腩、牛腱的烹饪方法吗？ 牛尾 ? 牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，尾巴富含胶质、风味十足。 烹饪方法加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味，还可以用在汤或煨菜里。 牛腩 ? 国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。 另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。 烹饪方法适合红烧或炖汤。 牛腱 ? 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，修割干净，剔除筋油，不带肥脂。 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份 。 烹饪方法最适合卤味 。 |
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