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低碳饮食法，也就是少吃或者不吃含碳水化合物较多的食物（主要是主食类，含糖饮料等），最近在欧美比较流行，也有人说不吃主食有利于减肥。营养学家就这个问题也存在很大的争议。而最近美国密歇根大学的研究人员发现低碳饮食在24小时内可以降低餐后胰岛素抵抗达30%，而高碳饮食则会是血糖水平保持在一个较高的程度上，这有可能在将来导致高血压，糖尿病等疾病的产生。这个研究也发现锻炼的时间对于身体的血糖水平也很重要。这个研究结果发表在了2016年10月31日在美国出版的《公共科学图书馆.综合》杂志上。 胰岛素是控制新陈代谢的一个关键的激素。胰岛素的敏感度指的是胰岛素能够有效地对体内的血糖水平进行调控。如果发生胰岛素抵抗，胰岛素将血液中的血糖转移到细胞内的效率就会降低，胰腺就会被迫分泌更多的胰岛素来降低血糖水平。这种情况如果持续发生将最终导致糖尿病的发生。 研究中包含32名50岁到65岁的健康的妇女，她们都没有糖尿病前期或者糖尿病的症状。她们被分配到4个小组中，这四个小组为高碳/低碳，有/没有餐前锻炼。她们在研究的前一天晚上吃了准备好的食物，研究的当天除了两餐饭，一早餐，一晚餐。 每餐的卡路里都是800。低碳组的饮食包括30%的碳水化合物，25%的蛋白质，45%的脂肪。高碳组的饮食包括60%的碳水化合物，15%的蛋白质，25%的脂肪。低碳族残友胰岛素抵抗和胰岛素降低了30%，而高碳组则没有。 锻炼组做了2个小时中等强度的运动，餐前一小时结束。研究人员发现2个小时的中等强度的锻炼后胰岛素抵抗和血糖水平不像预计的那样有所下降，反而升高了。 研究人员表示运动需要消耗能量从而促使激素升高而使肝糖释放。这时候大多数身体组织变得胰岛素抵抗而使额外的血糖能被大脑和肌肉利用。如果这些额外的血糖没有被利用，血糖水平就会保持在一个较高的水平上。而如果在餐后运动一下的话，血糖就会被肌肉所利用从而使血糖水平下降而保持在一个较低的水平上。 怪味豆博士点评： 低碳饮食法包括阿特金斯饮食法，区域饮食法等，这些饮食法都主张限制碳水化合物的摄入来减肥，保持健康体重等。从这个研究来看低碳饮食法对于保持较低的血糖水平，减少胰岛素抵抗，从而预防糖尿病，能起到一定的积极作用。糖尿病病人越来越多，凸显预防糖尿病的意义重大。有糖尿病风险的人更是要注意。 研究中高碳饮食法其实就是参照美国膳食指南设计的食谱。它也不是适合每一个人。所以采用怎样的饮食方法对健康最有利要因人而异，而不是千人一面。别人采用高碳饮食可能不会得糖尿病，如果你有糖尿病风险，例如家族遗传史，那就危险了。因此自己要了解自己的身体状况，采取有针对性的措施。 最后一点就是要在餐后稍作运动（散散步，最好在10到30分钟内），这样才有利于降低血糖水平，预防糖尿病或者有利于控制糖尿病并发症的产生。“饭后百步走，活到九十九”还是有科学根据的！ 本文由怪味豆博士原创编译，转载请注明。 有温度的生命科学知识，请关注：怪味豆博士 参考资料： 1. Plos One，October 31, 2016 Third Exposure to a Reduced Carbohydrate Meal Lowers Evening Postprandial Insulin and GIP Responses and HOMA-IR Estimate of Insulin Resistance |
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