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自己在家做的溏心卤蛋，酱汁可以依照个人自己的喜好来搭配浓淡及咸度和甜度。小编个人喜欢米酒放多一点，有米酒的香气，不是死咸。做好之后溏心卤蛋可以冰箱冷藏，碰到来不及做菜的时候，可以随时取出，单单配饭吃或煮个汤面搭配一颗，都是美妙的组合。喜欢吃溏心鸡蛋的朋友可以自己在即试试哦！ 溏心卤蛋做法； 鸡蛋洗干净备用，取锅，清水深至蛋都完全泡得到的量，然后加一大匙盐、一大匙醋煮滚。 接着轻轻放入蛋，改小火水略滚样，边煮边轻轻转动蛋。煮8分钟，上盖熄火燜一一分钟。 鸡蛋捞起入冰水中，冰阵30分钟。 凉了之后开始用筷子把蛋从气孔处，慢慢由上往下敲，敲碎整颗蛋，继续泡冷开水1小时，再剥壳。 调制酱汁：米酒、酱油、米酒或糖、姜、葱、水煮入味放凉备用。 酱汁浓淡依个人喜好调；米酒多一点卤蛋才不会死咸。 然后把鸡蛋剥壳，剥壳的时候一定要小心一点不要弄坏了。 把蛋泡入酱汁里放到冰箱里面冷藏一至两天即可。 小窍门提示 越新鲜鸡蛋来制作溏心卤蛋越好，如果是冰过的鸡蛋制作时间要多一点点。要要充分了解自己的的炉火，每个人的炉火不太相同所以时间也要自己调整。 |
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