向你推荐：焖炖一锅烩的【杂合菜】

向你推荐：焖炖一锅烩的【杂合菜】

【杂合菜】美味菜的特点：
色泽油润、气味浓香、粉条滑润、肉质软烂，配料香糯、营养全面。
这道焖炖“杂合菜”在寒冷的冬季热乎乎的来一锅，吃起来味道非常香浓也很下饭，供朋友们参考！ 

 
御厨字〔2016〕1102号
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主辅料：五花肉、红薯粉条、水发香菇、油炸豆腐、西兰花、红椒片。

调味料：油、盐、葱、姜、香叶、八角、桂皮、绍酒、酱油、蚝油、白糖、味精、干辣椒、黑胡椒。

做法：1、先把香菇和炸豆腐焯水。
             
2、然后再把五花肉焯水煮五分钟。

3、最后把西兰花焯水待用。
             
4、另起锅烧热，注入少许油下入八角等香料和葱姜煸炒，爆香后倒入焯过水的五花肉煸炒。

5、把五花肉煸出油后烹入黄酒炒匀。
             
6、然后烹入酱油炒匀。

7、炒匀后倒入适量蚝油煸炒数下。
             
8、最后倒入适量热水煮开。

9、汤烧开后倒入炸豆腐和香菇改用微火焖炖三十分钟。
             
10、把肉等炖三十分钟后倒入粉条搅匀继续炖5-8分钟，炖至收净汤汁即可。

11、汤汁将要收净时撒入少许黑胡椒粉。
             
12、再撒入味精和白糖炒匀。

13、最后用盐调好味。
             
14、倒入焯过水的西兰花和红椒片翻炒均匀，即可出锅码盘。


温馨提示；

1、粉条不要泡的过久，稍有回软即可，因为还要焖炖，如泡的太软便不好吃了。

2、炖肉时一定要用热水或开水，这样极容易炖熟炖烂，如用凉水炖肉会有腥味。

3、杂烩菜的配料可按个人喜好来搭配，使用任何蘑菇都可以，但最好用香菇、榛蘑等香气味道
比较好的蘑菇、另外配一些冬笋或春笋等也很好。蔬菜类可放也可不放。