向你推荐：美味私房菜【香菇焖粉条】

向你推荐：美味私房菜【香菇焖粉条】

 

【香菇焖粉条】美味菜的特点；
菜色红亮、颜色美观、味道浓香、口感润滑、荤素搭配、营养丰富。
这款美味私房菜味道很香浓的，希望朋友们能喜欢！

御厨字〔2016〕 10 号

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主辅料：干粉条、鲜芦笋、干香菇、五花肉、鲜杭椒。

调味料：油、盐、大葱、姜、大蒜、香油、蚝油、黄酒、鸡粉、胡椒粉、鲜酱油。

做法：1、把五花肉切条。 

          
2、姜切末、葱切丁、蒜切片待用。

3、把杭椒斜刀切丝。
          
4、鲜芦笋斜刀切条待用。

5、把泡好的干香菇切丁，把泡香菇的水不要倒掉留做备用。
          
6、用剪刀把泡好的粉条剪几刀。

7、将一切材料准备好。
          
8、锅上火烧热，注入适量的花生油。

9、把切好的五花肉条下入锅中煸炒。
          
10、把肉条煸炒出焦香味后，下入葱、姜、蒜煸炒。

11、葱姜煸香后下入香菇丁煸炒。
          
12、把香菇炒透后烹入黄酒。

13、倒入适量酱油炒匀。
          
14、炒匀后再放入蚝油炒匀。

15、把事先泡香菇用的泡菇水倒入锅中。
          
16、然后盖上锅盖小火把肉条焖制十五分钟。

17、十五分钟后，倒入泡好的粉条炒匀。
          
18、粉条在锅内翻炒均匀。

19、再下入鲜辣椒丝翻炒，然后改用中火收汁。
          
20、当汤汁收到六成的时候，用鸡粉调味。

21、然后倒入鲜芦笋大火翻炒。
          
22、当汤汁收净后，滴入几滴香油即可出锅。


温馨提示；

1、此菜使用红薯粉比较好，红薯粉条耐煮，口感香滑不易变成浆糊似的黏稠，会保持粉条根根滑爽。

2、小红辣椒放三五根即可，感觉微辣就行，放多了会太辣，口感味道就不美了。

3、焖制的时候，汤汁的多少要掌握好，汤少了粉条会感觉太硬，汤多了焖的太久，看起来就不清爽了。

4、一定要先把猪肉条焖透焖熟，然后再下粉条收汁，这样才能达到肉软烂粉条香滑的良好效果。