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一、椒盐皮皮虾  食材：皮皮虾、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、酱油、白糖、椒盐粉 做法： 1、皮皮虾用淡盐水泡5分钟，反复冲洗干净后，空干水分 2、将油烧热，倒入皮皮虾，炸至变成粉红色，翻炒一会儿，盛出来，空干油 3、将葱姜蒜、辣椒都倒入锅中爆香，再放入皮皮虾翻炒，撒适量白糖、酱油翻炒 4、倒入适量椒盐粉，翻炒均匀，即可出锅 二、椒香猪蹄  食材：猪蹄3个，香叶、干辣椒、葱、姜、八角、蒜、冰糖、黄酒、豆瓣酱、酱油 做法： 1、将切成块的猪蹄用清水浸泡半小时，洗干净，锅中放入适量清水以葱段、姜片，水烧开后放入猪蹄煮至变色，捞出后空干水。 2、锅中倒油烧热，把猪蹄放入炒至表皮微微发盛出。 3、将黄酒、酱油、豆瓣酱调匀，锅里放少许油，将酱料炒香，再放入香叶、干辣椒、姜片、八角、大蒜、冰糖，直至冰糖溶化。 4、放入猪蹄翻炒，直至都裹上酱汁，再加入足量的开水，煮至沸腾后去掉浮沫，开小火炖1小时 5、将炖好的猪蹄撒上剁椒，用蒸锅隔水蒸20分钟即可。 三、糖醋排骨 食材：小肋排800g，冰糖，陈醋，葱段，姜片，老抽，盐，料酒 做法： 1、肋排剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水 2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水 3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀，腌制1小时左右 4、腌制后的排骨上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右 5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中，蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅。 6、加入适量的冰糖 7、加入一大勺的陈醋 8、开火，大火煮开后转中火翻炒，在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来，所以我们这道菜根本不需要额外放油 9、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时，再放入1勺醋，翻炒均匀后即可将排骨盛出，锅底的余油不要 10、装盘，如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用 四、麻婆豆腐  食材：豆腐、猪肉（瘦）、油、蒜、葱、姜、料酒、食盐、洋葱、白糖、淀粉、生抽、豆瓣 做法： 1、准备嫩豆腐、洋葱末、生姜末、肉末（料酒腌）蒜片、葱花末 2、沸水煮豆腐，开了之后再放到凉水中 3、放油炒熟肉末捞出 4、将豆瓣酱炒出红油后加入洋葱姜末蒜片 5、加入开水，再加入鸡精和盐 6、将豆腐和肉末倒入水中煮 7、最后加入芡汁，撒入葱花，色香味俱全的麻婆豆腐可以出出锅了
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