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腐竹和腊肉，配得很。腊肉是猪肉的升华，腐竹是豆子的精华，都在经过脱水浓缩之后，来了一个华丽的转变。 腐竹用温水泡发，挤干，切段，腊肉切片，依次码放仔盘中，加入剁椒和豆豉提味，大火蒸透，让腊肉的香气融入到腐竹中，做法虽然简单，但美味非常! 腊肉蒸腐竹   主料： 腊肉100克、腐竹50克 辅料： 豆豉1茶匙、剁椒2茶匙、生抽1茶匙、大蒜3瓣 1.主要食材：腐竹、腊肉、剁椒、豆豉、大蒜(腐竹提前泡发好)  2.泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片。  3.切好的腐竹码在盘底，腊肉码在腐竹上。  4.大蒜切末，豆豉粗粗切碎。(豆豉不要切的太碎，粗粗切上几刀就好)  5.锅中放入食用油，放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒  6.煸炒出香味后加入1茶匙鲜味酱油小火炒匀  7.炒匀的料汁浇在腊肉和腐竹上  8.放入蒸锅，中火蒸20分钟即可  9.蒸好取出，撒些小香葱碎增色。  烹饪技巧 我是用电饭煲蒸的，下边蒸米饭，上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹，省时省力。 这道菜所用的豆豉和剁椒包括腊肉都有咸味，生抽可以选择不放。 |
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