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冬季是匿藏精气的时节，此时由于气候寒冷，人体对能量与营养的要求较高，而且人体的消化吸收功能相对较强，适当进补不但能提高机体的抗病能力，还可把滋补品中的有效成分储存在体内，为明年开春乃至全年的健康打下基础。 民间素有“冬令补‘三宝’，芝麻、核桃和红枣”之说法。 芝麻 在古代就被列为美味食品。南朝陶弘景曾经说过：“胡麻，八谷之中惟此最良。”中医认为，黑芝麻味甘性平，为滋补强壮药。 有滋补肝肾、补血生津、润肠通便功效。可治疗身体虚弱、头晕耳鸣、目眩健忘、面黄贫血、腰腿酸软、大便秘结者。 芝麻粥，可谓人体养生保健以及美容养颜的佳品。 具体用法：先将黑芝麻50克炒香研末待用，再将粳米300克浸泡洗净，放入适量水中，慢火熬煮，待米烂熟时，倒入黑芝麻，稍煮片刻即可食用。 另外，用芝麻做的点心，易消化吸收，不仅能滋补身体，而且对毛发生长及润肤有特殊的功效。 值得注意的是，因为芝麻有润肠通便之功效，如果您近期腹泻或腹部不适就尽量不要食用了。 核桃 自古被民间视为强壮剂。其性温补，有强肾、补血、润肺、益胃和补脑等功效。它含有人体不可缺少的锌、锰、镁、钙和多种不饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。 因此，常吃核桃对人的心脏有一定的好处，也是降低心脏病发病率最简单的一种方法。 核桃可生吃，或制作糕点、糖果；也可做菜，如核桃肉丁、核桃鸡丁等。 先将核桃仁用热水浸泡去皮，每个桃仁可分成四五块，以小火在热油锅中炸成金黄色，捞起沥干；另将加工好的鸡肉丁或猪羊肉丁用酱油、糖、酒、淀粉拌匀，放在油锅里炒熟后；撒进桃仁，再翻炒几下，就成为美味菜肴了。 另外，核桃若与粳米同煮粥食用，不仅有良好的强身健体和健脑益智、延年益寿作用，还可防止喘咳病复发，也适用于失眠健忘、腰膝酸软以及头发早白、小便频数、余沥不净等患者食用。 具体用法：取核桃仁50克、粳米100克，加水同煮作粥即可食用。 红枣 因其性平和，不仅有养胃健脾、养血安神等作用，且具有良好的补益作用，对那些久病体虚、脾胃功能不好者尤其适用，对青少年的生长发育也大有裨益。 红枣可生吃、熟吃，也可制成糕点以及益脾饼等，还能加工成蜜枣、黑枣、酒枣等，对健康也十分有利。 为此，多吃甘甜的红枣，不失为顺应冬时的理想美容健身佳品。 下面介绍红枣美容的“一菜一汤”。 将鱼肚、鱼肉切成块；取桂圆肉、红枣、核桃仁若干加水炖至半熟，取出待用；然后，油锅入葱、姜末爆香，入鱼块、鱼肚炒几下，加入适量米酒去腥，再加入红枣、桂圆肉、核桃仁及调料，烧熟即成。 该菜美容养颜，尢适宜爱美之人食用。 将黑木耳、红枣若干洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅内；然后，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精和香油，盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟即可食用。 该汤尤适宜贫血、高血压、心脑血管疾病的人食用。 另外，民间还有这样的说法：“要想皮肤好，粥里加红枣。”可见红枣粥对美容美发护肤等大有好处。具体用法：取红枣50克，粳米100克，同煮成粥而食用。值得注意的是，凡有湿痰、积滞、齿病、虫病者，均不适用。 文/安徽 主治医师 王金山
图/源自网络 |
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