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黑椒鸡翅
把鸡翅一侧的肉骨剥离并翻转（以便腌渍入味），纳盆加姜葱蒜汁、盐、味精、白糖和鸡汁码味20分钟。另把洋葱丝下入油锅煸炒一下，盛入铁板上打底。
锅入油烧至七成热，下码好味的鸡翅炸至色金黄，捞出来沥油，然后摆在洋葱丝上，最后浇上黑胡椒汁，稍点缀即成。
菊花茄子 
把茄子去皮后，切成长度一致的段，再逐一剞菊花花刀，淋上蛋黄液并拍匀豆粉，待用。
锅入色拉油烧至七成热，下茄子炸至色金黄，捞出来沥油装盘。最后勾上泰式辣鸡酱，并撒些葱花便好。
双椒豆花黄腊丁 
黄颡鱼，俗名黄腊丁。这是一道位上菜。选用中等大小的黄腊丁，逐一宰杀治净后待用。另把豆花汆水后，逐一盛入小盅内。
往锅里倒入色拉油烧热，下入姜米、蒜米和豆瓣酱炒香后，投入青红小米椒圈翻炒。待掺入高汤烧沸，下入黄腊丁慢火煮熟时，加入味精、鸡精等调料，起锅盛入小盅内便好。
盐焗虾
此菜做法简单，装盘有特色。把基围虾先下开水锅里汆水，然后捞出来撒入适量的海盐，并送入微波炉高火加热18～20分钟（至水分快干），取出来装入撒有海盐的盘中，稍加点缀便好。
辣卤蛇段 
选用肥美的养殖水律蛇，将其宰杀治净后斩成段，下入开水锅里汆水后，捞出来待用。
把汆过水的蛇段下入香辣味的川式卤水锅里，小火卤至熟且入味时，捞出来装盘，撒些小米椒圈、芝麻和葱花，即可。
炭烧牛排 
选用优质牛排，纳盆加入八角、花椒等香料，倒入用香菜、胡萝卜、西芹、大葱等打成的蔬菜汁，加入盐、味精和白糖，拌匀后腌渍24小时。待牛排腌制好后，送入蒸箱蒸熟，再取出来备用。
锅入油烧至七成热，下牛排炸至色金黄，捞出来沥油后，改刀装盘，并随黑胡椒汁蘸碟一起上桌。
菜品提供:重庆渔翁之家 周思超 / 文
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