虎皮青椒酿用料 青尖椒8个；大蒜（酱汁）2瓣；猪肉馅100克；小葱（酱汁）适量；香菇（泡发）3朵；白糖（酱汁）2匙；莲藕（或马蹄）20克；醋（酱汁）1匙；酱油（酱汁）3匙；糯米50克；小葱适量；水（酱汁）4匙；酱油2匙；香油1匙；蚝油2匙；料酒1匙；白糖1匙；鸡精1匙；酱汁用料 做法 - 青尖椒去籽备用
- 糯米饭蒸熟晾凉，香菇切丁，莲藕切碎，小葱切碎，和猪肉馅和在一起，用酱油蚝油香油鸡精料酒白糖调味拌匀备用
- 把调好味的肉馅酿到青椒里，填满后下锅双面煎成虎皮状，捞出备用
- 做酱汁。另起锅下大蒜和葱爆香，下酱汁的调料。煮开了下煎好的青椒酿，再稍微煮一会就可以盛起装盘了
黄金三色蛋用料 鸡蛋4个；咸鸭蛋2个；皮蛋2个 做法 - 鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用
- （咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，也美观）
- 容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
- 把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）
- 再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好
- 蒸好的三色蛋取出放凉
- 完全冷却之后切片摆盘
日式冷不丁团用料 糯米粉50克；面粉50克；水60克；自制红豆沙适量；红薯适量 做法 - 将糯米粉、面粉、、水和成面团
- 分成3剂
- 一层豆沙一层红薯
- 包裹成团
- 凉水下锅蒸30分钟
- 早餐美美哒
越南春卷用料 越南米纸5张；虾仁；生菜；黄瓜；胡萝卜；鸡蛋；薄荷；青柠；小米椒；鱼露；生抽 做法 - 鲜虾洗净，去虾线虾枪，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁。备好其他食材
- 平底锅加热，鸡蛋打散，用少许食用油摊成蛋饼
- 将生菜洗净，黄瓜洗净切丝，蛋饼切成0.5cm的蛋丝，胡萝卜切丝飞水备用，嫩薄荷叶洗净
- 米纸用温水泡软，1—2分钟即可。（浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。）
- 取出泡好的米纸皮，将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放入其中
- 沿着底端向上卷起，切掉左右两端多余米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘
- 用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料，蘸食即可
日式烤鸡翅用料 鸡翅8个；蒜3-4瓣；姜小块；生抽1.5勺；料酒1勺；鸡蛋1个；孜然粉适量；芝麻油1勺；色拉油适量；面包糠适量；盐适量 做法 - 鸡翅洗净，用刀划开好入味。姜蒜切碎，鸡蛋搅拌匀。
- 鸡翅放入姜蒜、生抽、料酒、油、孜然粉和鸡蛋液。
- 封上保鲜膜放入冰箱腌1小时以上。
- 腌好的鸡翅裹上面包糠，预热烤箱180度。
- 烤25分钟左右。
完美牛排-米其林大厨的煎牛排方法用料 牛排一块；食用油；盐；黑胡椒 做法 - 首先是选肉，最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分，可以选一块儿Filet,Ribeye或NewYorkStrip.
- 买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐，然后将其放在一个支架上，底下垫上托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更浓烈，也更松软。
- 做牛排时，将牛排从冰箱取出，等它的温度升至室温再下锅进行煎制。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了。
- 平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme，或用食用油代替。大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。将牛排下锅，注意安全。此时不要放入胡椒，因为锅很烫胡椒会烧糊。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。烧的时候可以将锅稍稍倾斜，用小勺舀国内的油汁，不停的浇在牛排上，这样味道会更浓郁。
- 煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆，内部也不至于过热。
- 看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅；五分熟，55度起锅；全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。
- 最后关键的一部，先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜，享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。
三汁焖锅用料 大虾；鱿鱼；鸡翅；红薯；土豆；莲藕；芹菜；胡萝卜；蚝油2汤匙；番茄沙司1汤匙；叉烧酱1汤匙；黑胡椒酱1汤匙；辣椒粉2汤匙；花椒粉2茶匙；现磨黑胡椒粉2茶匙；大葱1段；姜1块；蒜1头；香菜1棵；油适量；盐适量 做法 - 大虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠后将背部剪开；鱿鱼撕去表面的黑膜，切十字花刀后再切成长方块。
- 大虾和鱿鱼加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
- 鸡翅洗净然后擦干水，用刀在鸡翅的表面切几刀以便于腌渍入味。
- 鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
- 土豆、莲藕、胡萝卜和红薯去皮切成1.5cm见方的小块，芹菜切2cm长的段。
- 切好土豆、莲藕、胡萝卜、红薯和芹菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。
- 取一个碗，放入2汤匙蚝油、1汤匙番茄沙司、1汤匙叉烧酱、1汤匙黑椒酱、1茶匙油和少许盐搅拌均匀，调成酱汁待用。
- 锅底刷油，将步骤6中腌渍好的蔬菜丁铺在锅底。
- 腌渍鸡翅、鱿鱼和大虾时放入的葱姜拣去不用，然后将鸡翅、鱿鱼和大虾铺在蔬菜丁上面，然后将味淋均匀的倒在食材上。
- 盖上锅盖，中火焖15分钟至大虾鱿鱼鸡翅变色成熟。
- 将之前调好的酱汁均匀的铺在食材上，盖上锅盖继续中火5-8分钟，食用前再撒上香菜段。
咸蛋焗南瓜（全蛋版）用料 老南瓜；咸蛋一只；葱花少许；油少许 做法 - 南瓜大约一盘子的量吧，去皮去籽（喜欢吃皮的貌似可以留着皮？）切成块，微波炉高火弄熟，到筷子能轻易插入软熟了为止【可参考废话小贴士3】各家微波炉功率都不太一样，我一般先3分钟再看情况再1~2分钟这样。。。但是就千万别转过头了！！否则就成南瓜泥了(-_-);
- 转南瓜的时候剥一个咸蛋（啊为了让较完整的咸蛋露个脸多个步骤好了--
- 用筷子叉子勺子等捣碎，尽可能捣的越碎越好！
- 锅里下少许油，先爆一下葱花
- 放入南瓜，再放上咸蛋碎，翻炒到南瓜和咸蛋混合在一起就好
少油版鱼香茄子用料 大胖茄子一个；蒜适量or四瓣；姜适量or两三片；葱适量or两三片；老干妈（我用的油辣椒）一大勺；生抽一勺；老抽一勺；醋一勺；糖一小勺；生粉一勺 做法 - 茄子切条平铺盘子上要是一盘不够再平铺到另一盘上微波两分钟
- 蒜切粒葱姜切条（不嫌它们口感要样子的话可以切粒）
- 调料汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋
- （如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）
- 锅热倒油爆香葱姜蒜，刚进锅的茄子很硬全是白芯
- 放茄子茄子会瞬间把油洗干净不要担心放小半勺盐翻炒一下（如果是腌制的方法不要放盐！！！）
- 小火盖锅盖焖也会帮助软烂
- 然后用锅铲一一按压它们（会有嗞嗞出水烧干的声音）
- 每一个都要按压直到它们都软塌塌的
- 也不要玩命儿按茄子肉烂了也不好啊
- 然后放一半的调料汁均匀的撒在茄子上盖锅盖火小一点
- 剩下的调料汁放淀粉要是汁少稍微加一点点水勾薄芡等收汁就大功告成啦~~
- 对了勾芡后要小火焅一会儿红油会焅出来
韩式芝士排骨用料 韩国辣酱三勺；生抽三勺；味淋或料酒三勺；蜂蜜三勺；米醋一勺；韩国辣椒粉一勺；芝麻油一勺；大蒜五瓣；黄洋葱四分之一个；苹果四分之一个；黑胡椒适量；猪肋排一公斤；马苏里拉芝士200g 做法 - 把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机打到顺滑后倒入保鲜袋。（没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具把洋葱大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合。）
- 把加入排骨然后把袋子里的空气挤掉腌制两小时左右
- 找一个大一点的平底锅用锡纸把锅子上面包住因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上用锡纸包裹以后既卫生清理起来也方便很多
- 锅里放少许油把腌好的排骨煎一下然后放少许水加盖煮10分钟左右
- 等到汤汁收干时倒入袋子里剩下的腌肉酱料再次中火煮到收汁
- 把烧好的排骨全部排到锅的左边在右边撒上厚厚的芝士然后再次加盖小火直到芝士半融化
- 最后把锅转移到电磁炉上在芝士上撒上欧芹碎排骨撒上炒香的白芝麻
家常烤鱼用料 鱼；郫县豆瓣酱；泡椒；姜；蒜；葱花；六月鲜豆瓣酱；自制香料油；盐；胡椒；料酒；青红椒；芹菜；黄瓜；洋葱；大葱；香葱；香菜；黄飞红麻辣花生；干辣椒；花椒；五花肉 做法 - 鲜鱼宰杀后从背部剖开，在肉厚的处打花刀，放入盘中加盐、胡椒、料酒抹匀码味。
- 将鱼身表面的水分吸干，用手拍上薄薄一层面粉，放入加有少许油的平底锅中进行煎制。（切记先煎鱼身内侧再煎鱼皮）
- 烤盘中铺上葱、姜、洋葱，放上鱼，在鱼身上铺些肥五花肉片，上火230°C，下火200°C，烤制20分钟。
- 香料油：把菜油入锅，加姜片、香葱、香菜和少许香料，炸香离火，温度下降后放辣椒面和芝麻，浸2天即可。
- 自制家常酱：炒锅放香料油烧热，下姜蒜末炒香，放入泡椒末和郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱一起炒香，出锅前加葱花，炒匀即可起锅，晾凉备用。
- 辅料切配成块和条，备用。
- 干辣椒剪成段，一半红花椒、一半青花椒，备用。
- 锅上火加油烧热，先下干辣椒和花椒炝香，再放入自制家常酱炒香出色，放入所有辅料炒一炒，加少许水熬一会儿，调入盐、味精即可。
- 料汁趁热浇在鱼身上，撒上麻辣花生和香菜，即成。（能再加热一下，鱼肉会更入味）
鲜虾番茄豆腐用料 虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉 做法 - 虾仁开背,豆腐切厚片备用.
- 锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.
- 将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.
- 调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.
- 锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.
- 煎至虾仁表面金黄.
- 另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.
- 加入白砂糖.
- 搅拌成均匀的番茄酱汁.
- 向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.
- 翻版均匀,表面撒葱花即可.
糯米腊肉卷用料 大白菜（只要叶子的部分）；糯米；腊肉；葱花；盐；鸡精；老抽；白酒（料酒也可以）少许 做法 - 开水泡糯米，一个半小时后放蒸锅里面蒸15－20分钟
- 大白菜去掉帮洗净（一定要保持菜叶的完整），放入开水中焯软，捞出备用。
- 腊肉切成碎丁
- 炒腊肉，把蒸好糯米放入，根据个人口味加入老抽、鸡精、盐、料酒翻炒，加葱出锅
- 将炒好的糯米腊肉用焯过水的白菜叶包好，再蒸3－5分钟。完成
时蔬酿鸡翅用料 鸡中翅；胡萝卜；土豆；橄榄油；盐；生抽；白糖；蚝油；适量 做法 - 鸡中翅先提前拿出来解冻；然后利用厨房剪或者小刀辅食取出鸡中翅的骨头；
- 处理好的鸡翅加少许盐，生抽腌一下备用；
- 胡萝卜去皮切细丝；
- 土豆去皮切细丝；
- 把胡萝卜丝和土豆丝酿进鸡中翅里面；
- 碗中加一勺蚝油，少许白砂糖和适量水拌匀备用；
- 平底锅下橄榄油加热；下酿好的鸡翅煎；
- 煎香一面就翻面煎另一面；
- 两面都上色上加入调好的味汁；烧至收汁即可！
豆腐皮包肉用料 猪绞肉；豆腐皮（厚百页）；胡萝卜丁；葱；姜末；生抽；料酒；肉桂粉；白胡椒粉；鸡蛋一个；玉米淀粉；盐；糖；香油；鸡精 做法 - 所有材料和调料放一起，沿一个方向搅至肉馅上劲起胶
- 搅好的肉馅料平铺在豆腐皮上，一端要留出些空隙不要铺料
- 顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在空出的位置抹上湿淀粉来粘合肉卷
- 用牙签在卷好的肉卷上扎些小孔以防等下蒸的时候肉卷鼓起来
- 蒸锅水烧开上气后放入肉卷，大火蒸15～20分钟
- 取出放凉切大片食用
孔雀开屏清蒸鱼用料 武昌鱼1条；大葱2小段；料酒2勺；盐少许；姜丝少许；调汁；蒸鱼酱油3-4勺；胡椒粉少许；盐少许；耗油半勺；鸡精小半勺 做法 - 选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下
- 剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断
- 盐1勺，料酒2勺摸遍鱼身〜〜
- 腌制15分钟。
- 大葱姜切丝垫在鱼盘底部
- 腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里
- 摆好造型后在铺上一层葱姜丝
- 鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
- 利用蒸鱼时间调汁：
- 盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味
- 蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜
- 为了美观把葱丝，姜丝夹掉了
- 在均匀淋上调料汁
- 另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢
- 为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮。
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