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香喷喷的鸡肉加上浓浓的汁水，即使你从来没有动手做过任何美食，也可以轻松驾驭的美味黄焖鸡。快做给家里人试试吧，家里的小孩赞不绝口，能下好几碗米饭呢~ 话不多说，请看以下的具体步骤吧： 1、首先要准备的食材：鸡腿，香菇，干辣椒（喜欢吃辣的朋友可以自己加点小辣椒），生姜，大蒜，生抽，盐，黄冰糖，料酒。 2、把大鸡腿洗干净后剁成小块，香菇要提前泡发好挤干水分待用，生姜切片，干辣椒，大蒜简单切一下。 3、锅中放油，放大蒜，姜片，干辣椒煸炒出香味。 4、旺火后，加入鸡腿块快速煸炒，多翻动，注意别粘锅。 5、加入料酒，生抽，老抽煸炒上色。 6、加水至漫没过鸡块，然后放一小块黄冰糖，香菇，大火转中火焖煮30~40分钟（话说如果我加的是红糖焖出来是不是叫红焖鸡呢~哈哈，开个玩笑） 7、差不多到鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤（看个人口味，重口味小伙伴可以多加点盐哦，喜欢吃辣还可以加点小辣椒） 8、当~当~当~~完美出锅，是不是非常美味呢(*^__^*) 以上方法同理还可以分别做其他肉类，比如黄焖排骨，黄焖鸭肉都可以的哦。 小贴士： 1、汤汁最好不要都收干，这样泡米饭一样很好吃 2、泡香菇的水不要倒掉，滤掉渣子煮东西味道也很鲜香。 3、这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了。 4、肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。 适合人群： 一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。 1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食； 2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用； 3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。 |
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