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平底锅、锅盖、炒锅、锅铲、水晶碗、夹子、厨纸 去骨鸡腿肉 2块 泡发过的干香菇 10朵 剥皮辣椒 5根 大蒜 10颗 酱油 适量 盐 适量 【1】煎鸡油 开大火，鸡皮朝下放入锅中，煎出鸡油后即可转成中火。 ▼ 【2】切香菇 将泡发的香菇挤干后，对半切备用。一定要将香菇的水分挤干，否则香菇不容易炒香。 【3】切剥皮辣椒 将剥皮辣椒切成小段备用。 ▼
【4】沥出鸡油 将煸出的鸡油沥到碗里备用，然后继续煎鸡腿肉。
【5】切鸡肉 待鸡皮煎至金褐色或咖啡色后，将鸡肉取出切成小块备用。
【6】炒香菇大蒜 将香菇放入刚刚煎过鸡腿的锅中炒制，然后倒入大蒜一起翻炒。
【7】放鸡肉 待香菇香味和大蒜香味出来后，放入切好的鸡肉。
【8】调味 加入适量的酱油和盐调味，再加入剥皮辣椒。
【9】加水 倒入适量的水煨煮食材，泡发香菇的水也不要浪费了，也可以倒进来，增加香味。
【10】煨煮收汁 慢慢煨煮食材，收汁时冒的泡泡越大，表示汁液越浓稠。
【11】出锅 收汁完毕后，将锅里的食材倒入成品盘中，就可以开始享用美味了。
香菇既有咬劲，水分又很饱满，蒜头的口感就像土豆一样。鸡肉肉质很软，即有焦香味，嫩度又刚刚好，再加上剥皮辣椒的酸甜，这些食材的组合搭配使得这道菜在口感和味道上非常有层次。 ▼ ▼ ▼ 剥皮辣椒香菇鸡：“我长这个样子！”
看看你都错过了哪些精彩美味吧！ ▼ ▼ ▼ 【戳图即可跳转到对应菜谱】
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