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原料：草鱼或其他品种的鱼。 辅料：酸菜，芹菜。 调料：鸡精，味精，盐巴，料酒，啤酒，大葱节，老姜片，醋，酸盐水，山椒，白糖，小葱颗，花椒。 制作方法：鱼头和鱼尾油炸。将鱼切成片放入盐巴料酒老姜大葱抹味。 酸菜两包，打开包装用水冲洗，切成片（比鱼片的片要小）。芹菜切成节备用。 锅洗净，倒入食用油放酸菜翻炒，酸味炒出即可倒入清水，放入鱼头鱼尾。盐巴鸡精味精啤酒醋白糖酸盐水山椒随后下入锅中。 待鱼汤烧开后，尝味，过后捞出鱼头鱼尾。 备用的鱼片一片一片放入锅中，（使鱼片成型和不被成坨）待鱼片煮熟捞出，将鱼汤也倒入餐具中。 炸油，放入花椒小葱颗，炸香后即可 |
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