指导专家 向红丁 北京协和医院糖尿病中心主任 日常生活中,各种颜色的瓜果蔬菜,让我们不知如何选择?今天推荐一个五色食谱,教你吃出美味,更吃出健康好心情!全家人一起用还很实惠~ 每种颜色的食物都有抗糖防病能手,快看看吧! 绿色食物:让你更健康 1、食物功效: 绿色蔬菜都含有丰富的膳食纤维,能帮助消化、预防便秘,并含有各种矿物质,营养你的细胞,让你有更健康的身体。 绿色食物还含有维生素,如维生素A、B族维生素、叶酸等,维生素A能强化葡萄糖耐受性,让身体更加健壮。 2、抗糖能手:西蓝花、黄瓜 西蓝花 抗糖要素:主要包括铬和膳食纤维。 对糖尿病益处:提高胰岛素的敏感性,可以减少胰岛素的需要量;加上膳食纤维能控制肠胃对葡萄糖的吸收,所以它对糖尿病很有帮助。 最佳搭配:西蓝花 番茄,抗癌;西蓝花 香菇,降脂、降压 黄瓜 抗糖要素:葡萄糖苷、果糖、丙醇二酸 对糖尿病的益处:黄瓜中的葡萄糖苷、果糖等一般不参与糖代谢,所以糖尿病患者以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖不会升高,反而会降低。 最佳搭配:黄瓜 木耳,减肥、排毒;大蒜 黄瓜,有效降低胆固醇 红色食物:保持血糖水平正常 1、食物功效 红色的菜果富含铁质,能帮助造血;维生素A和番茄红素等抗氧化物质可以保护细胞膜不遭受破坏,维持血管弹性,保持血糖水平处于正常状态。 2、抗糖能手:红苋菜、草莓 红苋菜 抗糖要素:镁 对糖尿病益处:苋菜含有丰富的镁元素,在胰岛素敏感性及糖代谢的稳定中起到十分重要的作用,能预防糖尿病心血管并发症的危险。 最佳搭配:苋菜 鸡蛋,增强人体免疫力 草莓 抗糖要素:维生素C 对糖尿病有益:草莓中的胡萝卜素能转化为维生素A,可预防糖尿病引起眼部病变。草莓中的膳食纤维和果胶可以润肠通便,有助于预防糖尿病合并高血压病症。 最佳搭配:草莓 燕麦片,提高铁的吸收 黄色食物:抗氧化、稳血糖好手1食物功效: 豆类含有丰富的植物性蛋白质和不饱和脂肪酸,能降低血脂。五谷中富含的糖类能提高葡萄糖耐受性,对预防糖尿病有一定作用,可以提高胰岛素敏感性。 2、抗糖能手:燕麦、玉米 燕麦 抗糖要素:可溶性膳食纤维 对糖尿病有益:燕麦中丰富的可溶性膳食纤维可阻止小肠对淀粉的吸收,使餐后血糖上升趋于缓和,胰岛素被合理利用,起到控制血糖和预防糖尿病的功效。 最佳搭配:燕麦 豆类,抑制餐后血糖上升 玉米 抗糖要素:膳食纤维、镁 对糖尿病有益:玉米富含膳食纤维,具有降低血糖、血脂及改善葡萄糖耐量的功效。玉米中含有的镁,有强化胰岛素功能的功效。 最佳搭配:玉米 豆类,补充色氨酸 黑色食物:提高你的免疫力 1、食物功效 菇类中含多糖体,能抑制肿瘤,能增加细胞免疫和体液免疫的功能,提高糖尿病人的身体免疫力。 2、抗糖能手:黑木耳、黑豆 黑木耳 抗糖要素:木耳多糖、膳食纤维、甘露聚糖 对糖尿病有益:黑木耳所含有甘露聚糖、木耳多糖和膳食纤维,能修复受损胰岛细胞,提供胰岛所需的能量。 最佳搭配:黑木耳 豆腐,有利于稳定血糖 黑豆 抗糖要素:胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶 对糖尿病有益:黑豆中有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶,它们能增强胰岛功能,促进胰岛素分泌。 最佳搭配:黑豆 维生素C,帮助吸收锌和铁 白色食物:人体热量来源1食物功效: 白色瓜果中富含水分和水溶性膳食纤维,能补充水分、滋润皮肤。其中富含的膳食纤维能加速大肠蠕动、帮助排便。 2、抗糖能手:冬瓜、柚子 冬瓜 抗糖要素:丙醇二酸、葫芦巴碱 对糖尿病有益:冬瓜中含有丙醇二酸和葫芦巴碱,能抑制体内的糖类转化为脂肪,对于中老年2型糖尿病患者中的肥胖中非常有益。 最佳搭配:冬瓜 鸡肉,瘦身、美容;冬瓜 海米,补钙 柚子 控糖要素:铬、柚苷配基 对糖尿病有益:柚子中的铬可增强胰岛素的活性,增加胰岛素受体数量,还含有柚苷配基,有助于消化分解脂肪,减少胰岛细胞的负荷。 最佳搭配:柚子 番茄,预防糖尿病并发症 来源:《糖尿病就该这样吃》 本期实习编辑:田超 |
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