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每次去北京出差，护国寺街都是要去的，因为那里有3家店我会想吃，从新街口南大街进入护国寺街，按顺序一家家道来，哈哈！ 1.王胖子驴肉火烧 首先说下驴肉火烧，这个分保定和河间两派。 外形：保定火烧是圆形的，河间火烧是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的，吃口有点像馒头比较敦实。河间火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的，有层次并且脆； 驴肉：驴肉的区别是最大同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言，太行驴要比渤海驴更好吃些；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚，且一般不会在火烧中夹菜，以免淡化驴肉特有的鲜美。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样，而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料。 王胖子是属于河间派，说实话出了河北真很少见到保定驴肉火烧，河间因为火烧有层次并且脆，个人比较喜欢这个吃口，保定的朋友不要打我啊！ 说实话王胖子的水平放到石家庄或者河北其他地方只能算是中上，而且火烧里的肉量略少，不过谁让咱在帝都呢，解解馋吧，如果只吃一家店，我还会来碗驴肉汤，后面还有东西就不吃了，火烧建议堂吃。 2.护国寺小吃 护国寺小吃名声在外，想吃当然还是来总店了，这里有2家护国寺小吃，一家人民剧场对面、一家在人民剧场边上，我也搞不清楚哪家是最老的，帝都的朋友可以来说说。护国寺小吃我一般过来就吃红小豆糕和绿豌豆黄，这两者相比豌豆黄来说豆腥味小，红小豆糕没有红豆沙那么细腻，但好在糖加得不多，不是很甜，比较适合我的口味，这类天热建议堂吃，我以前曾经中午买了晚上回宾馆发现有问味道了。如果有机会去可以试下面茶，焦圈、炸糕类的建议等新炸好的，不过这是可遇而不可求啊，炸好放在那的，老实说真是一般，特意吃不值得，这也是护国寺小吃最大的问题，冷的比较多，烧饼夹肉不错，可惜我准备后面几天去一家更好吃的，就不拍给大家了。 
3.宝光熏肉鞋底火烧 说实话，这家店让我很纠结，以前每次来都点2个，刚吃完没啥，回宾馆必定会觉得撑了吐掉，所以后来来只吃1个，前面已经吃了不少东西了，为了大家只能再买一个，熏肉加上刚出炉的脆火烧，1 1大于2的化学反应，好吃，忍不住又吃完了，这个火烧一定要堂吃。
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