有了牛油果的100种吃法，谁还会说牛油果不好吃！

被冠以超级食物（superfood）的荣誉称号，美国医生极力推崇的婴儿食品，非常理想的婴儿'first food'，美国人还称之为'brain food'，这样的食物，妈妈们怎么会错过呢？这些牛油果头号粉丝们制作起牛油果辅食来也是费尽心思，给宝宝们的食物，要味道好，也要更科学。

芝士蛋焗牛油果

（适合1岁以上宝宝）

食材 牛油果、蛋黄、芝士

做法 

1.牛油果切开一半后，剔除“果核” 在牛油果上划出格子。

2．把蛋黄打入牛油果中。

3．撒上少许“芝士”，加少许胡萝卜丁点缀。

4．进烤箱 170度 烤制12分钟。

5．出烤箱后，对半切开即可。

牛油果鲜虾卷

（适合1岁以上宝宝）

食材 鸡蛋1个、吐司1片、虾仁少许、研磨好的牛油果泥

做法 

1.用平底锅摊出薄薄的蛋饼，一片吐司放在鸡蛋饼上，涂抹一层牛油果泥。

2.锅底加少许油，把虾仁炒熟，倒在抹好牛油果泥的吐司上。

3.用力卷起蛋饼，做成一个“鸡蛋卷”。

4.将鸡蛋卷切成小块。

紫菜包饭卷

（适合1岁以上宝宝）

食材 包饭海苔、胡萝卜、米饭

做法 

1．胡萝卜切小条煮熟，锅底加少许的胡麻油，炒制粘稠的米饭加热即可关火。

2．加热后的米饭，用勺子压平，平铺在包饭海苔上。

3．将研磨好的牛油果泥涂抹在米饭上。

4．将胡萝卜条等食材，放在包饭中，卷起成型后，切块即可。

很多年前，消费牛油果这种“不好看”也“不好吃”的水果的主力军是狗狗，直到1974年，美国Hill & Knowlton公关公司将它定义为水果中的劳斯莱斯，牛油果的春天开始到来。虽然目前在国内，牛油果仍然是少数派的水果，但是牛油果的粉丝们做出的各种高颜值做法早已红遍网络。

牛油果玫瑰花

食材 牛油果3颗

做法 

1.牛油果去皮切片，如果你的牛油果比较硬，可以切得薄一些。切得时候保持连贯，先不要挪动切片。切好后慢慢的把切片错开。

2. 然后开始卷牛油果，从头开始向内翻转，手法尽量轻，不要捏断牛油果。

3.卷的过程中，双手要稳住牛油果，不然很容易散开。

4. 继续继续，已经有玫瑰的雏形了。

牛油果烤蛋食材 牛油果1个，鸡蛋2个，黑胡椒1克，盐1克，奶酪1勺，其他配料如虾、培根或吞拿鱼

做法  

1.牛油果切开去核

2.把鸡蛋打再牛油果里面

3.加上自己喜欢的配料，撒上黑胡椒和盐

4.放进烤箱上下火烤15分钟

牛油果青柠拌饭

食材 2个中度成熟的牛油果，2勺新鲜青柠汁，1/4杯碎芫荽叶，1/4茶勺孜然粉，1小片大蒜（切碎），盐和黑胡椒粉若干

做法 

1.将牛油果去皮去核，放入大碗中压碎，捣成泥

2.加入青柠汁，芫荽叶，孜然粉和蒜充分搅拌

3.再加入适量盐和胡椒调味

4.和刚煮熟的米饭混合搅拌均匀即可

对于牛油果料理这件事，春播大厨们也都跃跃欲试，不管是传统的墨西哥做法，还是充满融合理念的创新菜式，牛油果在他们的手中都变得“好吃”了。

春播主厨：艾斯特班·索特勒

来自阿根廷， 2013年开设了哈拉吧墨西哥餐厅

已有21年经验的艾斯特班不仅是主厨，更是美食创意家，最擅长的是拉丁美食和融合菜

牛油果黄金屋

食材 生白洋葱1个、西红柿1个、金枪鱼片30克、胡萝卜10克、香菜5克、墨西哥辣椒10克、柠檬1个、蛋黄酱10克、番茄酱5克、黑胡椒3克盐

做法

1.对半切开牛油果，去核。

2.在干净的盆中放入西红柿丁、洋葱丁、香菜丁、墨西哥辣椒和胡萝卜丁，放点金枪鱼片。

3.柠檬切开，淋入柠檬汁，放点蛋黄酱、番茄酱，少许黑胡椒和盐，将所有的碾压搅拌均匀成泥状。

4.挖取盛在切开的牛油果中间，盛盘即可。

鳄梨酱

食材 生白洋葱10克、西红柿1个、香菜5克、柠檬1个、墨西哥哈拉吧辣椒10克、黑胡椒粉5克、橄榄油3毫升、盐适量

做法

1.对半切开牛油果，去核，用勺子挖出全部的果肉，盛盘。

2.柠檬切开，在牛油果果肉上淋点柠檬汁，撒上少许盐和黑胡椒粉，倒一点橄榄油。（柠檬汁的作用：调味；保鲜鳄梨酱，防氧化）。

3.用勺子碾压牛油果，搅拌均匀，放点西红柿丁、洋葱丁、香菜和墨西哥辣椒。

4.盛盘：均匀的抹开在盘子中，周边摆上6片玉米片，中间插一片，即可享用。

春播主厨：刘鑫

invigr悦型 美食创意总监，曾任莱佛士北京饭店家安法餐厅副厨师长。

曾获得意大利维罗纳食品节金奖、2008年“北京潮流美食新地标“亨氏体育概念创意评选金奖菜肴等多种奖项

牛油果蟹肉鞑靼

食材 牛油果、海蟹肉、西红柿、意大利香菜、黑面包、洋葱橄榄油、黑胡椒

做法

1.海蟹肉准备好，牛油果对半切开，去核；西红柿切成小丁，意大利香菜切成细丝，黑面包切片，洋葱切成小丁。

2.将蟹肉填到牛油果中心的小坑中，西红柿和意大利香菜搅拌，倒入少许橄榄油、黑胡椒碎、盐调味即可。

春播主厨： 李碧辉

擅长中西结合创新菜肴的制作和研发，及山西面食制作，现任北京五洲皇冠国际酒店行政总厨

香煎三文鱼配牛油果酱芒果莎莎

食材 三文鱼200克、牛油果1个、芒果1个、番茄1个、洋葱1个、墨西哥辣椒5克、香菜5克、柠檬1个、黑胡椒3克、橄榄油10毫升、白葡萄酒100毫升、刁草5克

做法

1.芒果、番茄、洋葱、墨西哥辣椒、香菜切成丁。

2.放入柠檬汁、黑胡椒、橄榄油、盐。

3.牛油果酱：牛油果打碎加入橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒。

4.三文鱼腌味放入白葡萄酒、橄榄油、黑胡椒、柠檬汁、盐、放入锅中煎至八成熟。

5.牛油果酱放入盘底，放上煎好的三文鱼淋上芒果莎莎，刁草和小番茄装饰即可。

牛油果蟹肉面筋

食材 面粉300克、土豆泥30克、鸡蛋2个、螃蟹1个、橄榄油50毫升、胡萝卜1根、西芹10克、番茄膏10克、蒜3瓣、黄油30克、柠檬皮5克、黑胡椒3克、盐3克

做法

1.面筋制作：面粉、土豆泥、鸡蛋揉成面团，盖上湿布静置十五分钟，面揉成条状，切成小块，用手压扁。

2.制作螃蟹汁：螃蟹蒸熟，敲碎取出蟹肉备用，蟹壳用刀背敲碎。

3.制作螃蟹汁：锅中放入橄榄油，螃蟹壳炒干，加入胡萝卜，西芹，番茄膏，水，煮30分钟。

4.制作螃蟹汁：用料理机打碎并过滤煮好的螃蟹壳，留下螃蟹汁备用。

5.锅中放入水，水开后放入橄榄油和面筋，捞出滤干水分。

6.锅中先放入橄榄油，再放入面筋、蒜、蟹肉、螃蟹汁，最后加入牛油果酱，关火再放入黄油，柠檬皮，黑胡椒，盐即可。