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藜麦中含有丰富的蛋白质和维生素，营养全面热量又很低，非常适合健身的少男少女们。让人惊喜的是，藜麦跟任何食材都很搭，让吃草的人们也有了一点人生乐趣。不过过度加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦要尽量减少加工工序哦~ -- 藜麦牛油果皮塔饼PITA -- by cookingsweetie -- 皮塔饼食材用料 -- 中筋面粉 （All-purpose flour） 2 cups 水 2/3 cup 酵母粉（Instant yeast） 1 tsp 橄榄油 2 tbsp 盐 1 tsp 糖 1 tsp -- 配料用料 -- 藜麦（Quinoa） 3/4 cup 牛油果 1个 柠檬 半个 橄榄油 1 tbsp 花椰菜Or芦笋 适量 盐和胡椒 适量 小萝卜 适量 塔巴斯科 辣椒酱（Tabasco） 适量 -- 做法 -- 在一个碗中，将PITA饼的材料全部倒入（中筋面粉，水，酵母粉，橄榄油，盐和糖），均匀混合，面团揉至光滑，静置30分钟； 将藜麦倒入小锅中，加入100ml的水和少许盐。让藜麦在水中浸置几分钟后，大火煮沸后换小火闷。大约15分钟后，直到所有水蒸发，藜麦煮熟预留； 将花椰菜或者芦笋上浇上橄榄油，盐和胡椒。放入200摄氏度的烤箱，大约12分钟后，待花椰菜或者芦笋变得松软后即可； 准备一个小碗，将牛油果去皮去壳后搅拌成泥，添加柠檬汁，胡椒，均匀搅拌，牛油果泥完成（可适当根据口味添加韭菜和小葱）； 将发酵好的PITA面团分成8份，每份滚成一个扁平的圆形，热锅，倒入少许橄榄油，每面大约煎上30秒左右； 所有材料准备好，在Pita饼上铺上藜麦，花椰菜，牛油果泥，小萝卜片和Tabasco辣椒酱，done！ -- 墨西哥风味藜麦饭 -- by 大头绿小录 -- 用料 -- 藜麦、水、番茄、洋葱、鸡心椒、黑豆、香菜、玉米、牛油果、孜然、辣椒粉、盐、黑胡椒、鸡精 -- 做法 -- 清洗藜麦，像平常洗米那样就可以。番茄，洋葱，鸡心椒切丁。黑豆（我用的是罐头）冲洗干净； 平底锅放油烧热。放入洋葱和鸡心椒爆香。然后放入番茄，玉米，黑豆，翻炒几次后加入藜麦和水； 所有材料翻炒均匀后放入孜然，辣椒粉，盐，黑胡椒还有鸡精拌匀。盖上锅盖中火焖着； 这个时候可以给牛油果切块，洗一洗香菜。藜麦比米饭熟的要快很多，15分钟左右就好了，注意要把水烧干但是不要烧糊了； 关火后尝尝味道。不够味的话进行最后的调味。然后放入香菜和牛油果拌匀即可。 -- 小贴士 -- 孜然能买到整粒的最好，比孜然粉更有风味； 墨西哥风味的东西标配就是牛油果洋葱玉米番茄香菜黑豆，然后大量的孜然。但是这个方子本质上来说就是个焖饭，大家可以自由发挥用料哈； 香菜要多多的！！ 黑豆如果不是罐头的话要事先煮软，因为15分钟是肯定煮不软滴呀。 -- 藜麦健康早餐碗 -- by 夏日蔷薇rosa -- 沙拉汁用料 -- 柠檬汁 1/4cup 红葱头/分葱（shallot） 1颗，切碎 初榨橄榄油 1/4cup 蜂蜜 1tsp 盐 1/4tsp 现磨黑胡椒 若干 -- 主食材用料 -- 初榨橄榄油 1tbsp 藜麦（quinoa） 3/4cup（135g） 黄洋葱（小） 1颗，切碎 大蒜 2瓣，切碎 ground cumin 1tsp ground coriander 1tsp paprika 1/2tsp 盐 1/2tsp 罐头黑豆（滤水漂洗，也可自制） 3/4 cup 圣女果，切半 3/4 cup 玉米粒 3/4 cup 香菜叶，切碎 2tbsp 牛油果 1颗，切小片 鸡蛋 4-6颗（1颗/人） -- 做法 -- 沙拉汁：在一个小碗中混合柠檬汁和红葱头碎，静置10分钟，慢慢边搅拌边注入橄榄油、蜂蜜和盐、黑胡椒，试味后冷藏备用； 主食材：在一个小平底锅中加热橄榄油，加入藜麦、洋葱、大蒜、cumin，coriander、paprika和盐炒香2分钟。加入360g水搅拌，加热至沸腾后加盖转小火熬煮18-20分钟，或至液体被全部吸收。揭盖后用叉子将藜麦拨松，离火盖盖焖10分钟； 在一个大碗里混合黑豆、圣女果、玉米粒和香菜，拌入藜麦，用牛油果片和香菜叶点缀，搭配沙拉汁享用。也可将食材冷藏，享用前再放上牛油果。 -- 藜麦红枣南瓜汤 -- by 溢齿留香 -- 用料 -- 藜麦、红枣、老南瓜 -- 做法 -- 将老南瓜削去皮，切小块，红枣浸洗净； 藜麦水浸洗后漓干，等锅里水开后倒入煮开； 等煮20分钟后将南瓜、红枣放入锅里同焖煮炖，等藜麦变透明、南瓜酥、红枣软烂； 最后加少量糖即可。（其实现在老南瓜很甜的，如果多放点南瓜，可以不用放糖） -- 藜麦蒸肉 -- by 戏戏 -- 用料 -- 五花肉 250克 藜麦 100克 黄酒 10克 南乳 2小块 生抽 5克 海鲜酱 2克 -- 做法 -- 准备好原料，藜麦放入碗内，加适量的清水浸泡2小时； 五花肉洗净后，用刀切成1厘米的薄片； 切好的五花肉片放入料理碗中，加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱； 把五花肉与调料拌匀，腌制2小时； 浸包好的藜麦滤去清水，把腌制好的肉片放到藜麦上，使其表面均匀地沾上藜麦； 取一个深口碗，把沾上藜麦的五花肉放到碗内，和上汽的蒸锅蒸30分钟即可。 -- 小贴士 -- 南乳中已经有丰富的味感了，不需要放盐； 不需要太多的调料，只要用南乳和黄酒就足够了，稍微加一点生抽海鲜酱提鲜，最好用黄酒来腌制五花肉，黄酒独有的酒香可以增加五花肉的质感； 藜麦独有的淡淡青草香是这道传统菜的点睛之笔，很好地遮挡了大肉菜的油腻感； 浸泡和腌制的时间一定要足够，特别是藜麦一定要提前浸泡，蒸的时候才可以节省时间； 如果不习惯藜麦的青草味，可以在烹饪前先把藜麦放到煎锅里翻炒几分钟，再包裹肉片，蒸出来的菜便可以去除那股青草味了。 -- 藜麦鸡胸肉沙拉 -- by 会飞 -- 用料 -- 藜麦 200g 鸡胸肉 2小块（约50g） 芹菜 适量 胡萝卜 1根 巴斯克米醋（也可柠檬汁） 1勺 亚麻籽油或橄榄油 适量 海盐 适量 现磨胡椒粉 适量 鸡蛋 1个 -- 做法 -- 将藜麦放滤网清洗后倒入小锅加水煮开，转小火加盖15分钟左右即可。捞起凉凉备用； 鸡胸肉、芹菜、胡萝卜洗干净后切小丁。焯水煮熟。鸡蛋另起锅煮好也切小丁； 混合所有的菜、鸡蛋和藜麦。调入橄榄油、醋、盐、现磨胡椒即可。 -- 小贴士 -- 蔬菜可换成其他先有的，如彩椒、黄瓜等。鸡胸肉也可换成虾仁也很美味哦。 |
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