1、正宗龙游发糕的传统手工做法先要将米浸泡数天后,然后用水漂清,磨成细粉后脱水,再按一定的比例拌入猪油或者肥膘肉、甜酒酿的酒水,调成糊状。 2、用专门的蒸笼,在笼底铺上荷叶或者箬叶,然后在蒸笼里放上模具,把和好的米粉糊放入蒸笼,保持一定的热度使其发酵,待原来的半笼米糊发至满笼。 3、可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁,以确保发糕的表面不会被损坏,竹竿大约每笼四到五根。最后用旺火将发糕蒸熟。 4、蒸好后,如果讲究一点的话,最好在上面撒上红绿丝,或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳,香味更诱人。 这是南瓜味的龙游发糕 |
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