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杂粮通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。现在人们生活条件好了，吃得讲究了，很少有人再像以前那样，每天都吃一餐杂粮，特别是粗杂粮。但粗杂粮如筱麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面富含B族维生素、多种微量元素及食物纤维，长期食用可起到降低血糖和血脂的效果。所以，粗杂粮适宜糖尿病患者经常食用。 12 荞 麦  荞麦有很多吃法，不过通常习惯的还是用它做麦饼。肥胖型糖尿病湿热壅盛患者，可经常吃养麦饼。 12 莜 麦  莜麦含高蛋白质、低糖，也是糖尿病患者的保健食物之一。莜麦脂肪中含量较多的亚油酸可降低胆固醇在心脑血管中的堆积。莜麦可做成面条吃：煮莜麦面条时、要用筷子向上挑几下，以防止面条粘连；要用大火煮开，每开锅一次加入一点水，加两次水就可以出锅了。 12 燕 麦  燕麦中含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒“脉通”的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。喜欢吃燕麦的朋友，可将它与其他杂粮混在一起煮粥吃。 12 高 粱 米  高梁米既可煮粥，又可煮饭，但很多人不喜欢吃，因为它太粗糙了，有什方法让人们喜欢吃呢？那就需要将高梁米制作成比较精细的食物了，如若把高粱米磨成面粉做成点心高粱粑，就会好吃得多。做高粱粑粑比较复杂，要先把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高梁面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可食用。但要注意，胃肠道功能略差的人不要食用高梁粑，因为它不易消化。 由于五谷杂粮中含有较多的纤维，所以，应经水浸泡软后再烹调，会使人体更容易消化和吸收。一般来说，五谷杂粮在水泡前要先洗净，因为浸泡时营养成分会溶于水中，所以应先洗净再泡水，浸泡后的水可直接入锅烹煮。 |
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